炒めるのが当たり前の八宝菜を、重ね煮で作ってみませんか。
火にかけたらほとんど手をかけずに、素材の旨みが引き出されたやさしい味わいに仕上がります。
春キャベツの甘みと、豚肉や魚介の旨みが重なり合い、シンプルな調味料でもしっかり満足感のある一皿に。油を使って炒めないため、軽やかで食べやすいのも特徴です。
忙しい日でも作りやすく、野菜もたっぷり摂れる重ね煮の八宝菜。日々の食卓に取り入れやすい定番おかずです。
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このレシピの魅力
- 火にかけたらほぼほったらかしで完成
- 油控えめで軽やかな仕上がり
- 野菜とたんぱく質をバランスよく摂れる一品
材料（4人分）
- シーフードミックス 150g
- 豚バラ薄切り肉 200g
- A 酒、しょうゆ、片栗粉 各小さじ1
- しめじ 1袋（100g）
- 春キャベツ 1/4玉（300g）
- 長ねぎ 1本（150g）
- にんにく 1片（5g）
- にんじん 1/2本（80g）
- 塩 少々
- 水 150ml
- B しょうゆ、みりん 各大さじ1
- B オイスターソース 小さじ1
- 水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1＋水大さじ2）
- ごま油 小さじ1
作り方
1.下ごしらえ
シーフードミックス、豚バラ薄切り肉は、それぞれ【A】をもみ込む。しめじは石づきを落としてほぐし、春キャベツはざく切り、長ねぎは斜め薄切り、にんにくはみじん切り、にんじんは短冊切りにする。
2.重ねる
フライパンに、塩（ひとつまみ）→しめじ→春キャベツ→長ねぎ→にんにく→にんじん→シーフードミックス→豚バラ肉→塩（ひとつまみ）の順に重ねる。
3.蒸す
鍋肌から水を回しかけ、蓋をして中火にかける。沸騰したら弱火にし、8分ほど加熱する。
4.仕上げ
豚肉に火が通ったら【B】を加えて全体を混ぜ、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。仕上げにお好みでごま油をまわしかける。
おいしく作るポイント
・春キャベツは、通常のキャベツでも代用可能です。
・とろみをつけたい場合は、仕上げに水溶き片栗粉を少量加えて調整してください。
・フライパンは26cmで調理しました。
まとめ｜春キャベツの八宝菜
重ね煮で作る八宝菜は、炒める工程を省きながらも素材の旨みをしっかり引き出せる、効率的で満足度の高い一品です。
春キャベツのやさしい甘みと、肉や魚介のコクが合わさることで、シンプルな調味でも深い味わいに仕上がります。
手間をかけずにしっかりおいしいごはんを作りたいときに、ぜひ取り入れてみてくださいね。
