野菜とお肉を重ねて火にかけるだけ。
乾いたままの春雨が、野菜と牛肉の旨みをぐんぐん吸い込み、驚くほど満足感のある一皿に仕上がります。
炒める工程がないからこそ、素材の水分と旨みがしっかり引き出され、シンプルなのに奥行きのある味わいに。カレーの香りが食欲を引き立て、野菜も無理なくたっぷり食べられるレシピです。
忙しい日のごはん作りでも負担なく取り入れられる、重ね煮ならではの手軽さとおいしさを実感できます。
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CONTENTS
このレシピの魅力
- 炒めずに重ねるだけで完成するシンプル調理
- 乾いた春雨が旨みを吸い込み、味に一体感が出る
- カレー風味で野菜をたっぷり食べられる
- フライパンひとつで作れて後片付けもラク
材料（4人分）
- 牛こま切れ肉 300g
- A 酒、しょうゆ、片栗粉 各大さじ1
- しいたけ 4枚（80g）
- 緑豆春雨（乾） 60g
- ピーマン 3個（120g）
- 玉ねぎ 1個（200g）
- にんじん 1/2本（80g）
- 塩 少々
- 水 200ml
- B しょうゆ 大さじ2
- B みりん、オイスターソース 大さじ1
- B カレー粉 小さじ2
- ごま油、粗びき黒こしょう、白炒りごま 適量（お好みで）
作り方
1.下ごしらえ
牛こま切れ肉は【A】を揉み込む。しいたけは石づきを落として薄切りにする。ピーマンは細切り、玉ねぎは回し切り（または薄切り）、にんじんは細切りにする。
※春雨は戻さずそのまま使用します。
2.重ねる
フライパンに、塩（ひとつまみ）→しいたけ→緑豆春雨（乾）→ピーマン→玉ねぎ→にんじん→牛こま切れ肉→塩（ひとつまみ）の順に重ねる。
3.蒸す
鍋肌から水を回しかけ、ふたをして中火にかける。湯気が立ったら弱火にし、8分ほど加熱する。
4.仕上げ
牛肉に火が通ったら【B】を加えてさっと混ぜ、中火にかけてひと煮立ちさせる。お好みでごま油を回しかけ、器に盛り、粗びき黒こしょう・白炒りごまを振る。
おいしく作るポイント
- 春雨は「緑豆春雨」を使うのがおすすめです。このレシピでは「馬鈴薯春雨」だと水分を吸いすぎてしまうため、使う場合はあらかじめ水で戻して、食べる直前に混ぜ合わせてください。
- お好みで【B】に豆板醤を小さじ1ほど加えると、ピリ辛で大人向けの味に仕上がります。
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まとめ｜たっぷり野菜のカレー春雨
「重ね煮でつくるたっぷり野菜のカレー春雨」は、手軽さと栄養バランスを両立した日常使いしやすい一皿です。
乾物と野菜、肉の旨みが一体となり、シンプルな工程とは思えない満足感のある味わいに仕上がります。
時間をかけずにしっかり食べたい日や、野菜をたくさん取り入れたいときに、ぜひ取り入れてみてください。
