切って重ねて煮るだけ。
炒めなくても、手羽元の旨みと野菜の甘みがじっくり引き出される、重ね煮ならではのスープカレーです。
トマトの酸味とかつお節の旨みが合わさり、お店のような奥深い味わいに。野菜もお肉もたっぷり食べられるので、忙しい日のメイン料理にもぴったりです。
スパイスの香りが食欲をそそる、家族みんなで楽しめる一皿をぜひお試しください。
＊記事の最後に動画もあります
＼ 人気ブランドを比較！あなたに合うのはどれ？ ／
CONTENTS
このレシピの魅力
- 炒めず作れるので手軽で後片付けもラク
- 手羽元の旨みでコク深いスープに仕上がる
- 野菜とたんぱく質が一皿でとれる
- かつお節を加えることで和風の旨みも楽しめる
- 本格的な味わいなのに家庭で簡単に作れる
材料（4人分）
- 鶏手羽元 8〜10本（600g）
- 塩こしょう 少々
- しめじ 1袋（100g）
- トマトペースト 36g（カゴメ7倍濃縮 18g×2本）
- じゃがいも 2個（300g）
- 玉ねぎ 1個（200g）
- かつお節 2g
- 水 600ml
- 塩 少々
- A しょうゆ、ウスターソース 各大さじ2
- A カレー粉、みりん 各大さじ1
- A おろししょうが、おろしにんにく 各小さじ2
- 粗挽き黒こしょう、ドライパセリ 適量（お好みで）
〜トッピング〜
- ゆで卵 適量（お好みで）
- 素揚げ野菜 適量（お好みで）
作り方
1.下ごしらえ
手羽元は塩こしょうをふる。しめじは石づきを落としてほぐす。じゃがいもは大きめの一口大、玉ねぎはくし切りにする。
2.重ねる
鍋に、塩（ひとつまみ）→しめじ→トマトペースト→じゃがいも→玉ねぎ→手羽元→かつお節→塩（ひとつまみ）の順に重ねる。
3.煮る
鍋肌から水を回しかけ、ふたをして中火にかける。沸騰したら弱めの中火にして15分ほど煮る。
4.仕上げ
【A】を加えて軽く混ぜ、さらに5分ほど煮て味をなじませる。味を見て足りなければ塩でととのえる。
器に盛り、お好みで粗挽き黒こしょう・ドライパセリをふり、ゆで卵や素揚げ野菜を彩りよくのせる。
おいしく作るポイント
- じゃがいもは少し大きめに切って面取りすると、煮崩れしにくく食べごたえがアップします。
- トマトペーストの代わりにトマト缶を使う場合は250g使用し、水は350mlに減らしてください。
- トッピング用の野菜は、フライパンに少量の油をひいて、食べやすく切ったものをサッと揚げ焼きにしています。
＼ 人気ブランドを比較！あなたに合うのはどれ？ ／
まとめ｜重ね煮でつくる夏野菜のスープカレー
「重ね煮でつくる夏野菜のスープカレー」は、炒める工程なしで作れるのに、本格的な味わいが楽しめる満足感たっぷりの一品です。
手羽元のコク、野菜の甘み、トマトの旨み、スパイスの香りが重なり合い、シンプルな工程とは思えない深い味わいに仕上がります。
野菜もお肉もしっかり食べられるので、家族みんなが喜ぶ主役メニューとしてぜひ作ってみてくださいね。
