重ねて蒸すだけのシンプル調理で、鮭はふっくら、野菜は甘みたっぷりに仕上がる和風マリネ。
火にかけたらほぼ放置で完成するので、忙しい日でも無理なく作れます。さっぱりとした味わいで冷めてもおいしく、作り置きおかずとしても活躍します。
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CONTENTS
このレシピの魅力
- 重ねて蒸すだけで完成するから調理の手間が少ない
- 鮭と野菜の旨みが重なり、だしなしでもしっかりおいしい
- 酢ベースのさっぱり味で、子どもでも食べやすい
- 冷めてもおいしく、作り置きやお弁当にも使いやすい
- 野菜がたっぷりとれて栄養バランスが整う
材料（4人分）
- 鮭（切り身） 4切れ（400g）
- A 塩 少々
- A 酒、片栗粉 各大さじ1
- えのき 1袋（100g）
- しいたけ 4枚（80g）
- 玉ねぎ 1個（200g）
- にんじん 1/2本（80g）
- 塩 少々
- 水 100ml
- B 酢、しょうゆ、みりん 各大さじ2
- B オリーブオイル 適量（お好みで）
- 大葉 適量（お好みで）
作り方
①下ごしらえ
鮭は一口大に切り、【A】をふって5分ほど置く。えのきは石づきを落として半分に切り、しいたけは薄切り、玉ねぎは回し切り（または薄切り）、にんじんは細切りにする。
②重ねる
フライパンに、塩（ひとつまみ）→えのき→しいたけ→玉ねぎ→にんじん→鮭→塩（ひとつまみ）の順に重ねる。
③蒸す
鍋肌から水を回しかけ、ふたをして中火にかける。沸騰したら弱火にして8分蒸す。
④仕上げ
鮭に火が通ったら【B】をくわえ、ひと煮立ちしたら火を止めて全体をやさしく混ぜる。粗熱がとれるまで置いて味をなじませる。器に盛り、お好みで刻んだ大葉を振る。
おいしく作るポイント
・蒸してからBのマリネ液を加えることで、素材の旨みを逃さずしっかり味がしみ込みます。
・あたたかくても美味しいですが、冷蔵庫で冷やすとより味がなじみ、作り置きにも向いています。
・パスタと合わせてもおいしいです。
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まとめ｜たっぷり野菜と鮭の和風マリネ
たっぷり野菜と鮭の和風マリネは、手間をかけずに栄養とおいしさを両立できる重ね蒸しレシピ。火にかけている間はほぼ放置できるので、忙しい日でも無理なく取り入れられます。
さっぱりとした味わいで食べやすく、家族みんなが満足できる一品です。作り置きにも向いているので、平日のごはんづくりをラクにしたいときにもおすすめです。
