Instagramのフォロワーさんからリクエストをいただいたミートソースのグラタン。
材料を切って重ねて煮るだけ。
重ね煮で作るミートソースは、炒めずに旨みを引き出せるのが特徴です。
そのままパスタに絡めてもおいしいですが、ごちそう感のあるミートグラタンもおすすめです。
＊記事の最後に動画もあります
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このレシピの魅力
- 炒めず作れて野菜の甘みが際立つ重ね煮ミートソース
- ミートソースは冷蔵で3-4日、冷凍で3週間ほど保存可能
- ポテトと合わせるだけでごちそうグラタンに
❶ 重ね煮でつくるミートソース
材料（4人分）
- 合いびき肉 400g
- しめじ 1パック（100g）
- トマトペースト 36g（7倍濃縮 18g×2本）
- 玉ねぎ 1個（200g）
- にんにく 1片分（5g）
- にんじん 1/2本（100g）
- 塩 少々
- 水 200ml
- A ケチャップ、中濃ソース 各大さじ2
- A コンソメ、きび砂糖 各小さじ1
作り方
1.しめじ、玉ねぎ、にんじんは粗めのみじん切りにする。にんにくはみじん切りにする。
2.鍋に下から、塩（ひとつまみ）→しめじ→トマトペースト→玉ねぎ→にんじん→にんにく→合いびき肉→塩（ひとつまみ）の順に重ねる。
3.鍋肌から水をまわしかけ、蓋をして中火にかけて沸騰したら火を弱めて20分加熱する。
4.蓋を開けて【A】を加え、水分を飛ばしながら煮詰める。
ポイント
・トマトペーストは、カゴメトマトペーストミニパック（7倍濃縮）を使用しました。トマトペーストは、カットトマト（1箱：約400g）などでも代用可能です。
・時間をおいて一度冷ますと、味がなじんでより美味しく食べられます。
❷ミートグラタンにアレンジ
材料（2人分）
- じゃがいも 2個 400g
- 有塩バター 10g
- 牛乳 100ml
- 塩こしょう 少々
- 重ね煮ミートソース 300g（作りたい分量）
- ピザ用チーズ 40g（お好みで調整）
- 粗びき黒こしょう 適量
作り方
1.じゃがいもは一口大に切って軽く水にさらし耐熱ボウルに入れる。水（大さじ4：分量外）を加えてふんわりラップをかけて電子レンジ（500W）で約8分加熱する。しっかり火が通ったら、じゃがいもをつぶし、バター・牛乳・塩こしょうを加えて混ぜる。
2.耐熱容器に「1.」で作ったマッシュポテト→❶のミートソースを入れ、チーズと粗びき黒こしょうをお好みで振る。
3.210℃のオーブンで10分ほど焼く。
ポイント
・ブロッコリーやナスなどの野菜、マカロニなどを入れてもおいしいです。
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まとめ｜たっぷりポテトのミートグラタン
重ね煮で作るミートソースは、炒めなくても旨みがしっかり引き出せるのが魅力です。
野菜の甘みと肉のコクが自然に調和し、重たくならない味わいに。
まずはミートソースとして。そしてポテトグラタンにアレンジして。
ひとつの重ね煮から広がるレシピの展開を、ぜひ日々のごはんに取り入れてみてくださいね。
