野菜の甘みと豚肉のうまみ、キムチのほどよい辛味が重なる豚キムチスープ。
重ね煮で調理することで、出汁を加えなくても味が決まり、短時間で奥行きのある一杯に仕上がります。
包丁をほとんど使わずに作れるため、忙しい日の夕食にもぴったりです。
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このレシピの魅力
- 調理ハサミだけで作れる包丁いらずレシピ
- 重ね煮なので炒め工程なし、火にかけたらほぼおまかせ
- 肉と野菜のうまみが自然に引き出され、スープの深みがアップ
- 余ったスープは雑炊風にアレンジするのもおすすめ
材料（4人分）
- 豚バラ薄切り肉 200g
- 酒、しょうゆ 各小さじ1
- えのき 1袋（100g）
- もやし 1袋（200g）
- 白菜キムチ 200g
- 絹豆腐 1丁（300g）
- 塩 少々
- みそ 大さじ2
- 水 800ml
- A すり白ごま 大さじ2
- A みりん、しょうゆ 各大さじ1
- A すりおろしにんにく 小さじ1（チューブでもOK）
- A ごま油 小さじ1（お好みで）
- 半熟卵、小ねぎ、白炒りごま 適量（お好みで）
作り方
1.豚バラ薄切り肉は一口大に切り、酒としょうゆを揉み込む。えのきは石づきを落とし半分に切る。もやしは洗う。絹豆腐はスプーンで大きめにすくう。
2.鍋に塩（ひとつまみ）→えのき→もやし→白菜キムチ→豆腐→豚バラ肉→みその順に重ねる。
3.鍋肌からひたひたになるまで水を回しかけ（600mlほど）、ふたをして中火にかける。沸騰したら火を弱めて8分煮る。
4.豚肉に火が通ったら残りの水・【A】を加え、ひと煮立ちさせる。お好みで半熟卵を落とし、小ねぎと白炒りごまをふる。
おいしく作るポイント
・キムチの種類や量で辛味を調整できます。また、仕上げに豆乳を加えてまろやかに調整するのもおすすめです。
・炒めない＆包丁/まな板いらずで、洗い物少なめで作れます。
・重ね煮という調理法で作っています。重ね煮にすることで、肉と野菜のうまみが自然に調和して出汁なしでも味が決まります。
・時間を置くと味が馴じんでより美味しくなります。
・余ったスープは、ごはんを加えてキムチ雑炊風にするのもおすすめです。
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まとめ
重ね煮を活用した豚キムチスープは、手間をかけなくても素材の味がしっかり感じられる便利な一品。短時間で仕上がるため、忙しい日でも無理せず作れます。
辛味やまろやかさの調整がしやすく、家族の嗜好に合わせやすいのも魅力です。
気軽に取り入れられる重ね煮レシピとして、ぜひ日々の食卓に役立ててみてくださいね。
