重ねて火にかけるだけで、とろりと旨みが溶け出す重ね煮チキンカレー。
ルウを使わず、カレー粉と米粉で仕上げるので、後味が重くならず子どもも食べやすい味わいです。
＊記事の最後に動画もあります
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CONTENTS
このレシピの魅力
- 重ねて煮るだけで深い味わいに仕上がる重ね煮カレー
- ルウ不要で軽やか。米粉とカレー粉でとろみをつけるから、小麦不使用
- ほったらかし調理＆野菜をごろっと使えるので、忙しい日でもサッと作れる
材料（4人分）
- 鶏むね肉 1枚（300g）
- 塩こしょう 少々
- 米粉 小さじ2
- マッシュルーム 10個（100g）
- 玉ねぎ 1個（200g）
- じゃがいも 2個（200g）
- にんじん 1本（150g）
- れんこん 100g
- 塩 少々
- ローリエ 1枚（あれば）
- 水 500ml
- A しょうゆ、ケチャップ、ウスターソース 各大さじ2
- B カレー粉 小さじ2（S&Bの赤缶など）
- B 米粉 大さじ2
- B 水 適量（100mlほど）
- ブロッコリー 適量（お好みで。冷凍可）
作り方
1.鶏むね肉は一口大に切り、の塩こしょうを振り米粉をまぶす。マッシュルームは石づきを落とし縦半分に切る。玉ねぎはくし形切り、じゃがいも・にんじんは乱切り、れんこんは1cm厚さの半月切りにする。【B】を混ぜ合わせておく。ブロッコリーは小房に分けておく。
2.鍋に、塩（ひとつまみ）→マッシュルーム→玉ねぎ→じゃがいも→にんじん→れんこん→鶏むね肉→塩→ローリエの順に重ねる。
3.水を加え、ふたをして中火にかける。沸騰したら弱めの中火にして10分煮る。
4.【A】を入れて軽く混ぜる。混ぜ合わせた【B】を回し入れ軽く全体を混ぜ、ブロッコリーを加えて弱火で全体がなじむまで約2〜3分煮込む。
おいしく作るポイント
・重ね煮という素材の旨みを引き出す調理法で作っています。出汁いらず、炒めなくても美味しく仕上がります。
・ぐつぐつ煮込むので火が通りやすく、具材は大きめに切っても美味しく食べられます。
・米粉とカレー粉はダマにならないように水で溶いてから加えてください。
・とろみが足りない場合は、米粉を水で溶いて加えて調えてください。
・マッシュルームは、しめじやエリンギなどお好きなきのこでも美味しく仕上がります。
・ブロッコリーは色をきれいに保つため、最後に加えるのがおすすめです。
まとめ｜ごろごろ野菜の重ね煮チキンカレー
重ねるだけで食材の旨みがしっかり引き出される重ね煮カレーは、忙しい日の味方。
ルウに頼らず、野菜の力で作るから後味も軽く、子どもから大人まで楽しめる優しい味わいです。
ぜひ気軽に試してみてくださいね。
