炒めず、重ねて蒸すだけ。
ブロッコリーやにんじん、こんにゃくのうまみをぎゅっと閉じ込めた、やさしい味わいの白和えです。
ブロッコリーは茹でるよりも蒸すことで栄養を逃さず、食感も甘みも格段にアップ。
冷めてもおいしいので、お弁当のおかずや常備菜にもぴったりです。
＊記事の最後に動画もあります
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このレシピの魅力
- 火を使わず、ほったらかしで作れる簡単副菜
- 重ね煮で野菜のうまみを引き出し、出汁いらずで深い味わい
- ブロッコリーの栄養を逃さず、子どもも食べやすい味
- マヨネーズ入りでまろやか、和食にも洋食にも合う
材料（4人分）
- こんにゃく（細切り） 1/2枚（100g）
- ブロッコリー 1株（250g）
- にんじん 1/3本（50g）
- 塩 ひとつまみ
- 水 50ml
- 木綿豆腐 1丁（400g）
- A 白すりごま 大さじ2
- A 白みそ 大さじ1と1/2
- A マヨネーズ 大さじ1と1/2
作り方
1.こんにゃくは細切りにする。ブロッコリーは小房に分け、茎は薄切りにする。にんじんは細切りにする。木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、耐熱皿にのせ電子レンジ（600W）で2分ほど加熱して水切りする。
2.鍋に塩（ひとつまみ）→こんにゃく→ブロッコリー→にんじん→塩（ひとつまみ）の順に重ねる。
3.鍋肌から水を回しかけ、ふたをして中火にかける。沸騰したら弱めの中火にして3〜4分蒸し、火が通ったら全体を混ぜて、粗熱を取る。
4.蒸している間に、木綿豆腐を手で崩し【A】を入れて混ぜる。③の具材を軽く水気を絞って加え、やさしく和える。
おいしく作るポイント
・重ね煮という素材の旨みを引き出す調理法で作っています。出汁いらずで美味しく仕上がります。
・子どもが食べやすいようにマヨネーズを使用しています。気になる方はマヨネーズなしでも美味しく食べられます。
・かための木綿豆腐を使用していますが、絹豆腐でもおいしく作れます。
・鍋でも調理できますが、フライパンだと水分量を調整しやすいのでおすすめです。フライパンは26センチで調理しました。
・ブロッコリーは、ほうれん草や小松菜などでもおいしいです。
まとめ
「重ね煮のブロッコリー白和え」は、蒸すだけで素材の甘みと旨みを凝縮した、出汁いらずの副菜。
ブロッコリーの栄養をしっかり摂れて、食卓が華やぐ一品です。
作り置きやお弁当にも重宝する、家族みんながうれしいやさしい味をぜひ試してみてください。
