手軽に健康的なごはんが作れると話題の“重ね煮”を始めたけれど、使う塩で悩んでいませんか？ 実は、重ね煮の味と栄養を決める大切な鍵が“塩”です。 この記事では、重ね煮にぴったりの塩の選び方と、実際に筆者が使っているおすすめの塩を紹介します。重ね...

野菜の甘みと鶏の旨みを重ね煮でじっくり引き出した、やさしい味わいの醤油スープです。すりおろした大根の自然なとろみが具材にからんで、飲むほどに体がぽかぽか温まります。 出汁を使わなくても、素材の重なりから生まれる深い味わいが楽しめる、忙しい...

市販のルウもホワイトソースも使わずに、炒めず重ねて煮るだけ。重ね煮のうまみと米粉のとろみで仕上げる、やさしくてまろやかなミルクシチューです。野菜をたっぷり使い、鶏むね肉をしっとり柔らかく仕上げることで、家族みんなが満足できるヘルシーな一...

「仕事から帰ってきて、冷蔵庫の前で“今日の晩ごはんどうしよう…”と悩む。」これは多くの働くママが経験している夕方のあるあるシーンではないでしょうか。 とくに小学生や未就学児がいる家庭では、帰宅後に「お腹すいた！」「今日カレーがいい！」とリク...

「重ね煮って、うちの鍋でもできるの？」一番よくいただく質問です。 仕事・育児・家事に追われる毎日。「子どもたちに栄養のある手づくりごはんを食べさせたいけれど、時間が足りない…」そんな思いを抱えるママに人気なのが「重ね煮」です。 でも実際に料...

鶏だんごと白菜、えのきのうまみが溶け合う、体がほっと温まる具だくさんスープ。別ゆで不要の春雨を加えれば、これ一品で満足感のあるごちそうになります。 重ね煮の調理法で素材のうまみをじっくり引き出すから、出汁を使わなくても深い味わいに仕上がり...

炒めず、重ねて蒸すだけ。ブロッコリーやにんじん、こんにゃくのうまみをぎゅっと閉じ込めた、やさしい味わいの白和えです。ブロッコリーは茹でるよりも蒸すことで栄養を逃さず、食感も甘みも格段にアップ。冷めてもおいしいので、お弁当のおかずや常備菜...

重ねて煮るだけの“ほったらかし”調理で、野菜のうまみをギュッと引き出したちゃんぽん風スープ。出汁を使わず、家にある調味料だけでつくるシンプルな味付けなのに、コクと満足感があります。 麺を入れずにスープとして楽しむのはもちろん、ちゃんぽん麺を...

鍋に重ねて煮るだけで、野菜と鶏のうまみがしっかり引き出せる具だくさんスープ。 しょうがの香りがふんわり広がって、体の芯から温まります。出汁を使わなくても、野菜と鶏の旨みだけで満足感のある一杯に仕上がります。 ＊記事の最後に動画もあります こ...

骨付きの手羽元を重ねて煮るだけ。鶏の旨みと野菜のやさしい甘みがじんわり溶け合い、体の芯から温まるサムゲタン風スープです。 出汁をとらなくても素材の味だけでしっかりおいしい、忙しい日にも頼れる一品。もち麦を加えれば、満足感のある食べるスープ...