市販のルウやホワイトソースを使わず、素材を重ねて煮るだけ。野菜と鶏肉の旨みを引き出す「重ね煮」で作る、やさしい味わいのマカロニグラタンです。 出来立ては、コクのあるマカロニシチューとして。耐熱容器に入れておけば、食べたいときに焼くだけでグ...

切って、重ねて、火にかけるだけ。だしを使わず、素材の旨みだけで仕上げる「重ね煮」の鶏すき煮です。 鶏もも肉のコクと、白菜や長ねぎの自然な甘みが溶け合い、そこに柚子胡椒の爽やかな辛みがほどよいアクセントに。忙しい日でも手早く作れて、汁まで飲...

忙しい平日の夕方でも、体にやさしいごはんを作りたい。そんなときに頼れるのが、切って重ねて火にかけるだけの「重ね煮スープ」です。この「厚揚げと小松菜のごま味噌スープ」は、作業時間わずか5分。調理ハサミがあれば包丁もまな板も使わずに作れます。...

切って、重ねて、火にかけるだけ。白身魚を焼かずに仕上げる、やさしい味わいのみぞれ煮です。 重ね煮にすることで、魚の臭みが出にくく、身はふんわり。だしをたっぷり吸った厚揚げと、大根の甘みが合わさり、ほっとする一皿に仕上がります。 炒めないの...

重ね煮専用の鍋がなくても大丈夫。家にある普通の鍋でおいしく仕上げるための『火加減』や『重ねる順番』のコツも詳しく解説しています。

炒めない、油を使わない、砂糖も加えない。それでも驚くほど深い味わいに仕上がるのが、重ね煮で作る筑前煮です。 鍋に順番に重ねて火にかけるだけなので、下準備さえできれば調理はとてもシンプル。忙しい日でも、気負わずに作れるのが魅力です。 根菜の...

バターも生クリームも小麦粉も使わないのに、驚くほどコクがあり、満足感のある一杯。このクラムチャウダーは「重ね煮」という調理法で、野菜と魚介のうまみをじっくり引き出して仕上げます。 具材は切って、鍋に重ねて、火にかけるだけ。炒める工程がない...

週末に少しだけ手を動かしておくだけで、平日のごはん作りが驚くほどラクになる。そんな暮らしを叶えてくれるのが「重ね煮ストック」です。 野菜を重ねて蒸し煮にするだけで、下ごしらえとベース作りが完了。市販のルウに頼らず、素材の甘みとうまみを生か...

じっくり煮込んだような深いコクのビーフシチューを、炒めず・ルウなし・ほったらかしで作れる一皿。 重ね煮の調理法を使うことで、牛肉のうまみと野菜の甘みが自然に引き出され、デミグラスソースや赤ワインを使わなくても満足感のある味わいに仕上がりま...

重ねて加熱するだけで、野菜から自然に水分が出て旨みが重なり、やさしい味わいに仕上がる白菜と油揚げのとろみ煮。 最小限の水分で煮るため、白菜の甘みやえのきのうまみがしっかり引き立ちます。 油揚げのコクが加わり、とろみで冷めにくく、体が内側か...