重ねて火にかけるだけで、とろりと旨みが溶け出す重ね煮チキンカレー。ルウを使わず、カレー粉と米粉で仕上げるので、後味が重くならず子どもも食べやすい味わいです。 ＊記事の最後に動画もあります このレシピの魅力 重ねて煮るだけで深い味わいに仕上が...

野菜の旨みをまるごと引き出す重ね煮で作るけんちん汁は、やさしくしみる深い味わいが魅力です。 具材を順番に重ねて火にかけるだけで、ほったらかしでも仕上がりが安定し、忙しい日にも作りやすい一杯。豆腐は手でちぎることでふんわりとなめらかに広がり...

寒くなると食べたくなる、大根がほっこりおいしい鶏大根。 重ね煮の調理法で作ることで、ほぼほったらかしなのに出汁を加えなくても自然な甘みとコクが生まれます。鶏肉のうまみが大根にしっかりしみ込み、子どもから大人まで喜ばれる一品です。 ＊記事の...

Instagramのフォロワーさんから、「冷蔵庫にある野菜で重ね煮したいけれど、重ねる順番がよく分からない。」というコメントを度々いただきます。 この記事では、重ね煮の順番やおさえておくべき基本までわかりやすく解説します。 重ね煮の順番・ルール 重...

野菜のうまみがそのままスープになる、ほうとう風の具だくさんうどん。 重ねてコトコト煮るだけで、特別な出汁を使わなくても驚くほどまろやかに仕上がります。忙しい日の夕ごはんにもぴったりで、子どもも食べやすい優しい味です。 ＊記事の最後に動画も...

白菜の甘み、しょうがの香り、ひき肉の旨みが重なって、冬にうれしいほったらかしおかずに仕上がる一品です。 重ねて蒸すだけで春雨に旨みがしっかり染み込み、やみつきになる味わいに。忙しい日の夕食にも、子どもが野菜を食べてくれる頼れるレシピです。...

手軽に健康的なごはんが作れると話題の“重ね煮”を始めたけれど、使う塩で悩んでいませんか？ 実は、重ね煮の味と栄養を決める大切な鍵が“塩”です。 この記事では、重ね煮にぴったりの塩の選び方と、実際に筆者が使っているおすすめの塩を紹介します。重ね...

野菜の甘みと鶏の旨みを重ね煮でじっくり引き出した、やさしい味わいの醤油スープです。すりおろした大根の自然なとろみが具材にからんで、飲むほどに体がぽかぽか温まります。 出汁を使わなくても、素材の重なりから生まれる深い味わいが楽しめる、忙しい...

市販のルウもホワイトソースも使わずに、炒めず重ねて煮るだけ。重ね煮のうまみと米粉のとろみで仕上げる、やさしくてまろやかなミルクシチューです。野菜をたっぷり使い、鶏むね肉をしっとり柔らかく仕上げることで、家族みんなが満足できるヘルシーな一...

仕事に家事、子どもの習い事…。毎日があっという間に過ぎていく中で、「今日のごはん、どうしよう」と焦る夕方。栄養バランスを気にしながらも、時間との戦いに悩む方は多いのではないでしょうか。 そんなときに頼れるのが「重ね煮」です。野菜を重ねて火...