夏野菜をたっぷり使った、ルウも油も不要の無水カレーです。
包丁で切ったらあとは重ねて火にかけるだけ。野菜の甘みとスパイスの香りが広がり、洗い物も最小限で済む“忙しい日の味方レシピ”です。
＊記事の最後に動画もあります
CONTENTS
このレシピの魅力
・ルウも油も不要で軽やかな仕上がり
・野菜の甘みが自然に引き立つ無水調理
・作業は「切って重ねるだけ」でほったらかし調理
・お子さまの辛さ調整がしやすく、大人も子どもも楽しめる
材料（4人分）
- 合いびき肉 300g
- トマト 1個（200g）
- なす 2本（200g）
- オクラ 8本（80g）
- 玉ねぎ 1個（200g）
- にんにく 1片
- しょうが 1片
- 塩 少々
- こしょう 少々
- A カレー粉 小さじ2
- A しょうゆ、みりん、トマトケチャップ 各大さじ1
- A 白すりごま 大さじ1（お好みで）
作り方
1.合いびき肉に塩こしょうをふる。トマトは皮付きのまますりおろす。なすは1.5cm厚の輪切り、オクラは板ずりして斜め半分に切る。玉ねぎは粗みじん切り、にんにく・しょうがはすりおろす。
2.フライパンに塩ひとつまみをふり、トマト→なす→オクラ→玉ねぎ→にんにく・しょうが→合いびき肉の順に重ねる。
3.蓋をして中火で加熱し、沸騰したら弱火で8〜9分煮る。焦げつきそうな場合は水を50ml加える。
4.【A】を加えて全体を混ぜ、中火にして水分を飛ばしながら炒め煮にする。
おいしく作るポイント
・辛さを抑えたい場合は、カレー粉を小さじ1/2から加えて調整。子ども用に先に取り分け、大人用はあとから追加するのがおすすめです。
・カレー粉は辛さ控えめのタイプを選ぶと子どもも食べやすいです。市販のカレーパウダーで十分おいしく作れます。
・コクを出したいときは白すりごまを、まろやかにしたいときは豆乳を加えてアレンジ可能です。
・他の野菜でも代用OK。季節の野菜で楽しめます。
まとめ
「なすとオクラの無水カレー」は、夏野菜の甘みがしっかりと味わえる一皿。重ねて火にかけるだけで、スパイス香る本格的な味わいに仕上がります。ルウや油を使わないから後味も軽やか。忙しい日でも、栄養バランスのとれた食卓を手軽に実現できます。ぜひお試しください。
