白菜の甘み、豚肉の旨み、そして春雨がとろりと吸い込んだ満足感のある重ね煮レシピです。
春雨は戻さずそのまま使えるので下準備が少なく、重ねたら7分蒸すだけで完成。白菜をたっぷり食べられるので、野菜不足が気になる日の一皿にもおすすめです。
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このレシピの魅力
・重ねて7分煮るだけ。手軽で失敗しにくい
・春雨は戻さずOK。旨みを吸って味しみ抜群
・白菜の甘みがしっかり引き立つやさしい味わい
・フライパンひとつで作れて片付けもラク
材料（4人分）
- 豚バラ薄切り肉 250g
- えのき 1袋（100g）
- 緑豆春雨（乾） 50g
- 白菜 1/4株（350g）
- みそ 大さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 水 400ml
- A しょうゆ 大さじ2
- A みりん、オイスターソース 各大さじ1
- A すりおろししょうが 小さじ1
- 水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1＋水大さじ2）
- ごま油、小ねぎ 適量（お好みで）
作り方
1.豚バラ薄切り肉は食べやすい長さに切り、塩こしょうを振る。えのきは石づきを落として半分に切る。白菜は芯と葉を分けて、芯は細切り、葉はざく切りにする。春雨は乾いたままでOK。
2.フライパンに、塩（ひとつまみ）→えのき→緑豆春雨→白菜（芯）→豚肉→みその順に重ねる。
3.鍋肌から水を回しかけ、ふたをして中火にかける。沸騰したら弱火にし、7分ほど蒸し煮にする。
4.豚肉に火が通ったら、白菜（葉）・【A】を加えて軽く混ぜ、ひと煮立ちさせる。
5.火を弱めて水溶き片栗粉を加えて混ぜとろみをつける。器に盛り、お好みでごま油をかけて小ねぎを散らす。
おいしく作るポイント
・春雨は「緑豆春雨」を使うのがおすすめです。このレシピでは「馬鈴薯春雨」だと水分を吸いすぎてしまうため、使う場合はあらかじめ水で戻して、食べる直前に混ぜ合わせてください。
・フライパンは26センチのもので調理しています。
・蓋は蒸気口があればクッキングシートや野菜の切れ端で塞いでじっくり蒸してください。平たいタイプの蓋を使う場合は、材料が蓋につかない程度に分量を調整してみてください。
・冷蔵保存：2〜3日／冷凍保存：おすすめしません（春雨の食感が変わります）
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まとめ
豚肉のうまみと白菜の甘みが重なり、春雨がそのおいしさをしっかりと吸い込んだ、とろりとやさしい一皿。
重ねて蒸すだけで味が決まる重ね煮レシピは、忙しい日の強い味方です。
白菜がたっぷり食べられるので、旬の時期にはぜひ繰り返し楽しんでみてくださいね。
