切って重ねて火にかけるだけで完成する、忙しい日にぴったりの一品です。
すりおろししょうがの香りが広がり、体の中からぽかぽか温まります。
大根やごぼうなどの根菜をたっぷり使い、栄養も満点。卓上で柚子胡椒や七味を加えて、それぞれの好みにアレンジできるのも魅力です。
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CONTENTS
このレシピの魅力
- 下ごしらえは「切って重ねるだけ」だから調理が簡単
- しょうがの香りで体を温め、疲労回復にぴったり
- 野菜たっぷりで栄養バランスが良い
- 冷蔵・冷凍保存ができ、作り置きにも便利
- 卓上での味変ができ、家族みんなが楽しめる
材料（4人分）
- 豚こま切れ肉 200g
- 酒 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- えのき 1袋（100g）
- 長ねぎ 1本（120g）
- じゃがいも 1個（150g）
- 大根 100g
- にんじん 1/2本（80g）
- ごぼう 1/2本（100g）
- しょうが 1片（すりおろし）
- 水 800ml
- 塩 少々
- A みりん 大さじ1
- A しょうゆ 大さじ1/2
作り方
1.豚肉に酒と塩をもみ込み、下味をつける。
えのきは石づきを落として半分に切る。長ねぎは白い部分を1cm幅に切り、青い部分は薬味用に小口切りにする。じゃがいもは乱切り、大根はいちょう切り、にんじんは半月切り、ごぼうはささがきにする。しょうがはすりおろす。
2.鍋に、塩（ひとつまみ）→えのき→長ねぎ（白い部分）→じゃがいも→大根→にんじん→ごぼう→しょうが→豚こま切れ肉の順に重ねる。
3.鍋肌から水（400mlほど。具材がひたる程度）をまわしかけ、蓋をして中火にかける。沸騰したら火を弱めて10分煮る。
4.【A】と残りの水を加えてひと煮立ちさせる。ざっくり混ぜて味を見て必要なら塩で調え、お好みで長ねぎの青い部分を散らす。
おいしく作るポイント
- しょうがはすりおろして最後に加えると、香りがより引き立ちます。
- 卓上で柚子胡椒や七味を加えると、味に変化が出て飽きずに楽しめます。
- 保存目安は冷蔵で3日、冷凍で2〜3週間。ただしじゃがいもは冷凍すると食感が変わるため、気になる方は省いて保存するのがおすすめです。
まとめ
「塩豚と根菜の重ね煮スープ」は、体を温めたい日や野菜をしっかり摂りたい日に最適なレシピです。
切って重ねて火にかけるだけのシンプル調理で、栄養とおいしさを両立。作り置きできるので、常備菜としても活躍します。ぜひ毎日の献立に取り入れてみてくださいね。
