切って重ねて火にかけるだけ。
乾いたままの春雨が野菜と豚肉の旨みをじんわり吸い込み、しっかりと味がしみ込む五目春雨です。
旬の新玉ねぎはとろっと甘く、全体をやさしくまとめてくれる存在に。
炒める手間がいらない「重ね煮」だから、忙しい日でも手軽に作れるのに満足感のある一皿に仕上がります。
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CONTENTS
このレシピの魅力
- 春雨を戻さず使えて手間いらず、時短で作れる
- 野菜と肉の旨みを春雨がしっかり吸収して味が決まる
- 重ね煮で素材の甘みとコクを引き出せる
- フライパンひとつで完成、洗い物も少なく済む
材料（4人分）
- しいたけ 4枚（80g）
- 緑豆春雨（乾） 60g
- しょうが 1片（10g）
- キャベツ 1/8玉（150g）
- 新玉ねぎ 1個（200g）
- にんじん 1/2本（80g）
- 豚ひき肉 200g
- かつお節 2g
- 塩 少々
- 水 200ml
- A しょうゆ 大さじ2
- A みりん 大さじ1
- A オイスターソース 小さじ1
- ごま油、炒り白ごま、小ねぎ 少々（お好みで）
作り方
1.下ごしらえ
しいたけは石づきを落として薄切りにする。しょうがはみじん切り、キャベツはざく切り、新玉ねぎは回し切り（または薄切り）、にんじんは細切りにする。
※春雨は戻さず、そのまま使用します。
2.重ねる
フライパンに、塩（ひとつまみ）→しいたけ→緑豆春雨（乾）→しょうが→キャベツ→新玉ねぎ→にんじん→豚ひき肉→かつお節→塩（ひとつまみ）の順に重ねる。
3.蒸す
鍋肌から水を回しかけ、蓋をして中火にかける。湯気が立ったら弱火にし、5分ほど加熱する。
4.仕上げ
豚ひき肉に火が通ったら、【A】を加えてさっと混ぜ、中火にかけてひと煮立ちさせる。お好みでごま油を回しかけ、炒り白ごま、小ねぎを振る。
おいしく作るポイント
- 新玉ねぎは、いつもの玉ねぎでも代用できます。
- かつお節はパックのまま手でこねて細かくすると馴染みやすいです（こねずにそのままでも可）。
- 春雨は「緑豆春雨」を使うのがおすすめです。このレシピでは「馬鈴薯春雨」だと水分を吸いすぎてしまうため、使う場合はあらかじめ水で戻して、食べる直前に混ぜ合わせてください。
- 大人はラー油などを後入れして辛味をプラスするのもおすすめです。
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まとめ｜新玉ねぎの五目春雨
「新玉ねぎの五目春雨」は、重ね煮のシンプルな工程で素材の旨みをしっかり引き出せる一皿です。
春雨が具材の味を吸い込むことで、調味料に頼りすぎない自然なおいしさに仕上がります。
手軽に作れて満足感も高いので、忙しい日のメインおかずとしてもおすすめです。ぜひ日々の食卓に取り入れてみてください。
