切って重ねて、あとは火にかけるだけ。
油で炒めていないのに、鮭と野菜の旨みが凝縮されたコク深い一皿です。
味つけは子どもにも人気の味噌バター味。
キャベツの甘み、玉ねぎのとろみ、きのこの旨みが重なり、鮭の風味を引き立てます。ごはんが止まらなくなる主菜レシピです。
＊記事の最後に動画もあります。
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CONTENTS
このレシピの魅力
- 炒めないで調理するから失敗しずらい
- 味噌とバターでコク深く仕上がる
- フライパンひとつで完成
- 子どもも食べやすい定番味
材料（4人分）
- 生鮭（切り身） 4切れ（400g）
- A 塩 少々
- A 酒 大さじ1
- しめじ 1パック（100g）
- キャベツ 1/4玉（300g）
- 玉ねぎ 1個（200g）
- 塩 少々
- みそ 大さじ2
- 水 50ml
- B しょうゆ、みりん 各大さじ1
- B 有塩バター 10g（お好みで調整）
- 白すりごま、小ねぎ 適量
作り方
1.鮭は一口大に切り、【A】をふって5分ほど置いてキッチンペーパーで水分を拭き取る。しめじは石づきを落としてほぐす。キャベツはざく切り、玉ねぎはくし切りにする。
2.フライパンに、塩（ひとつまみ）→しめじ→キャベツ→玉ねぎ→鮭→みその順に重ねる。
3.鍋肌から水を加え、蓋をして中火にかける。沸騰したら弱めの中火にして4分煮る。
4.鮭に火が通ったら【B】を加えて全体をやさしく混ぜ、水分を飛ばしながらお好みの加減に調整する。味を見て足りなければ塩でととのえる。お好みで白すりごま・小ねぎをふる。
おいしく作るポイント
- キャベツはしっかり水切りしてください。
- 塩鮭をお使いの場合は、塩分が強くなりすぎないようにみそ・しょうゆの量を調整してください。
- 見た目をきれいに仕上げたい時は、鮭に火が通った段階で一度取り出し、調味料を加えて混ぜ合わせた後に戻せば身が崩れず盛りつけられます。
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まとめ｜鮭とキャベツの味噌バター
シンプルな材料でも、重ねて火にかけるだけで驚くほどまとまりのある味に仕上がります。
忙しい日の夕食にも、家族が喜ぶ定番おかずとしても活躍する一皿。
毎日の食卓に、重ね煮という選択肢を取り入れてみてくださいね。
