手羽元とれんこんをじっくり重ねて煮込んだ、滋味深いスープです。
具材の旨みが溶け合い、だしを使わなくても奥行きのある味わいに仕上がります。
季節の変わり目や、体調を崩しやすいときにぴったりの“食べるスープ”。
重ね煮のやさしい調理法で、体の内側から元気になれる一皿です。
＊記事の最後に動画もあります
このレシピの魅力
・手羽元と野菜のうま味で、だし不要でも深いコク
・重ねるだけでOK、火にかけたら“ほったらかし”調理
・れんこんの食感が楽しく、満足感のあるスープ
・冷めてもおいしく、翌日には味がさらに馴染む
材料（4人分）
- 手羽元 8本（500g）
- しいたけ 4枚（80g）
- しょうが 1片（15g）
- 長ねぎ 1本（100g）
- にんにく 1片（5g）
- にんじん 1/2本（80g）
- れんこん 200g
- 塩 少々
- 水 800ml
- A みりん、しょうゆ 各大さじ2
- 粗びき黒こしょう、小ねぎ 適量（お好みで）
作り方
1.手羽元は軽く塩（少々）をもみこむ。しいたけは石づきを落として4等分に切る。しょうがは千切り、長ねぎは白い部分と青い部分に分けて斜め切りにする。にんにくは粗みじん切り、にんじんは半月切り、れんこんは厚さ5mmほどのいちょう切りにする。
2.鍋に、塩（ひとつまみ）→しいたけ→しょうが→長ねぎ（白い部分）→にんにく→にんじん→れんこん→手羽元→塩（ひとつまみ）の順に重ねる。
3.鍋肌からひたひたになるまで水を回しかけ（600mlほど）、ふたをして中火にかける。沸騰したら弱火にして10分煮る。
4.残りの水・長ねぎ（青い部分）・【A】を加えてひと煮立ちさせる。器に盛り、お好みで粗びき黒こしょうや小ねぎを散らす。
おいしく作るポイント
・れんこんは少し厚めに切るとほくほく、薄めに切るととろっとした食感に。お好みで切り方を調整してください。
・一度冷ましてから温め直すと、味がより馴染んでまろやかになります。
・鍋は厚手のもの（22cmほど）を使うと、重ね煮の旨みがより引き立ちます。
・しょうがを多めに入れると、体の芯から温まるスープに仕上がります。
まとめ｜れんこんと手羽元の重ね煮スープ
重ねて煮るだけで、具材のうま味が自然と溶け合う重ね煮スープ。特別な調味料を使わなくても、素材そのものの力で味が整うのが魅力です。
食欲が落ちがちな季節や少し疲れを感じた日の夜に、体にやさしい“整うスープ”を、ぜひ暮らしの定番に加えてみてくださいね。
