切って重ねてコトコト煮るだけで完成する、重ね煮のラタトゥイユ。
お好きな野菜で1年中楽しめます。
炒める工程がないため、作業時間はわずか10分（煮込み時間を除く）。火にかけたら“ほったらかし”でOKなので、忙しい日にも助かります。
冷蔵で3日、冷凍保存も可能なので作り置きにもおすすめです。
野菜は小さめに切ればソース状になり、パスタやチキンステーキ、トースト、チーズ焼き、サンドイッチの具材など、アレンジが無限に広がります。
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CONTENTS
このレシピの魅力
- 切って重ねるだけ、作業時間10分
- 野菜の甘みと旨みを最大限に引き出す重ね煮調理法
- 作り置き可能で「あと1品」にも便利
- 小さめカットでソース、大きめカットでごろっと食べごたえ
- 時間をおいて味がなじむとさらにおいしい
材料（4人分）
- しめじ 1袋（100g）
- カットトマト 1箱（400g）
- なす 1/2本（100g）
- ズッキーニ 1本（150g）
- パプリカ（赤） 1個（150g）
- 玉ねぎ 1個（200g）
- にんにく（みじん切り） 1片分
- 塩 小さじ1/3（重ね塩用）
- A コンソメ 小さじ2
- A ケチャップ 大さじ1
- A きび砂糖 小さじ1
- オリーブオイル 大さじ1/2
- 黒こしょう 適量
作り方
1.しめじは石づきを落とし、粗めのみじん切りにする。ズッキーニ、なす、玉ねぎ、パプリカは1cm角に切る。にんにくは薄切りにする。
2.鍋に、塩→しめじ→カットトマト→なす→ズッキーニ→パプリカ→玉ねぎ→にんにく→塩の順に重ねる。
3.蓋をして中火にかけ、蒸気が上がったら弱火にして20分煮る。
4.全体を大きく混ぜ、【A】を加えてさらに5分煮込む。仕上げにオリーブオイルと黒こしょうを加えて味をととのえる。
おいしく作るポイント
- 野菜は小さめにカットすると煮崩れてソース状になり、アレンジがしやすくなります。
- 大きめにカットすると煮崩れにくく、食べごたえのある仕上がりに。
- 作ったあと時間をおくと、味がなじんでよりおいしくなります。食べる直前に軽く温め直すのがおすすめです。
- アレンジはパスタ、肉や魚のソース、グラタンやピザ風トーストの具材など多用途に活躍します。
まとめ
「重ね煮ラタトゥイユ」は、切って重ねて煮るだけで完成する簡単レシピ。
作り置きしておけば、日々の献立に困ったときや「あと一品ほしい」ときに大活躍します。
体にやさしく、アレンジ自在。毎日の食卓に取り入れやすい万能レシピです。
