「あと1品欲しい」と思ったときに頼りになるのが、ほっこり味わえるポテトサラダ。
重ね煮なら野菜を重ねて火にかけるだけで、手間なくおいしい副菜が完成します。
電子レンジのように加熱ムラもなく、茹でこぼしもないので栄養もギュッと凝縮でき、鍋ひとつでまとまった量を作れるのでおすすめです。
素材の甘みと旨みがしっかり引き出されるので、マヨネーズは少量でも大満足のコクが出るのが魅力。子どもから大人まで喜ばれるやさしい味わいです。
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CONTENTS
このレシピの魅力
- 鍋ひとつで完成、洗い物も少なく手間なし
- 重ね煮で素材の旨みを引き出すから調味料控えめでもおいしい
- 冷やすと味がなじんで作り置きにもぴったり
- 忙しい日の「あと1品」に役立つ常備副菜
材料（4人分）
- じゃがいも 3個（450g）
- にんじん 1/2本（60g）
- 玉ねぎ 1/2個（100g）
- 水 100ml
- 塩 小さじ1/2
- きゅうり 1本（100g）
- りんご酢 大さじ1
- マヨネーズ 大さじ1〜2
- こしょう 少々
作り方
1.じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、にんじんと玉ねぎは粗みじん切りにする。きゅうりは薄切りにして塩少々（分量外）でもみ、水気を切っておく。
2.鍋に塩（ひとつまみ）→じゃがいも→玉ねぎ→にんじん→塩（ひとつまみ）の順に重ねる。
3.鍋肌から水を加えて蓋をし、中火にかける。沸騰したら弱火にし、10〜12分加熱する。火を止めたら蓋を外して、野菜に火が通ったことを確認し、水分を飛ばしながらじゃがいもをマッシュする。
4.粗熱が取れたら、きゅうりを水気を絞って加え、りんご酢・マヨネーズ・こしょうであえて仕上げる。
おいしく作るポイント
- 重ね煮で甘みと旨みが引き出されるため、マヨネーズは少なめでもしっかりコクが出ます。
- 冷蔵庫で冷やすと味がなじんで、よりおいしくなります。
- じゃがいもをなめらかに仕上げたい場合は、熱いうちにしっかりつぶして調整してください。
まとめ
重ね煮で作るポテトサラダは、手間をかけなくても素材の旨みをしっかり引き出せる副菜。
マヨネーズ控えめでも満足感があり、健康面でもうれしいレシピです。
冷やして作り置きすれば、忙しい日の「あと1品」に大活躍。やさしい味わいが家族みんなを笑顔にしてくれます。
