「重ね煮って、うちの鍋でもできるの？」一番よくいただく質問です。 仕事・育児・家事に追われる毎日。「子どもたちに栄養のある手づくりごはんを食べさせたいけれど、時間が足りない…」そんな思いを抱えるママに人気なのが「重ね煮」です。 でも実際に料...

鶏だんごと白菜、えのきのうまみが溶け合う、体がほっと温まる具だくさんスープ。別ゆで不要の春雨を加えれば、これ一品で満足感のあるごちそうになります。 重ね煮の調理法で素材のうまみをじっくり引き出すから、出汁を使わなくても深い味わいに仕上がり...

炒めず、重ねて蒸すだけ。ブロッコリーやにんじん、こんにゃくのうまみをぎゅっと閉じ込めた、やさしい味わいの白和えです。ブロッコリーは茹でるよりも蒸すことで栄養を逃さず、食感も甘みも格段にアップ。冷めてもおいしいので、お弁当のおかずや常備菜...

重ねて煮るだけの“ほったらかし”調理で、野菜のうまみをギュッと引き出したちゃんぽん風スープ。出汁を使わず、家にある調味料だけでつくるシンプルな味付けなのに、コクと満足感があります。 麺を入れずにスープとして楽しむのはもちろん、ちゃんぽん麺を...

鍋に重ねて煮るだけで、野菜と鶏のうまみがしっかり引き出せる具だくさんスープ。 しょうがの香りがふんわり広がって、体の芯から温まります。出汁を使わなくても、野菜と鶏の旨みだけで満足感のある一杯に仕上がります。 ＊記事の最後に動画もあります こ...

骨付きの手羽元を重ねて煮るだけ。鶏の旨みと野菜のやさしい甘みがじんわり溶け合い、体の芯から温まるサムゲタン風スープです。 出汁をとらなくても素材の味だけでしっかりおいしい、忙しい日にも頼れる一品。もち麦を加えれば、満足感のある食べるスープ...

市販の素を使わず、炒めずに重ねて煮るだけ。白菜がとろっと甘く、豚ひき肉のうまみが重なった「とろうま麻婆白菜」です。 重ね煮なら、油を使わずに野菜と肉の旨みをじっくり引き出せるから、子どもにもやさしい味わいに仕上がります。ご飯がすすむのに胃...

野菜を重ねて煮るだけで、出汁を使わなくても深い旨みが出る「重ね煮」。今回ご紹介するのは、その重ね煮の力をいかした“野菜たっぷりとろたまスープ”です。 えのき・じゃがいも・にんじん・玉ねぎなど、身近な野菜の甘みがぎゅっと溶け合い、しょうがの香...

かぼちゃの自然な甘みと、合いびき肉の旨みをぎゅっと閉じ込めた重ね煮キーマカレー。火にかけるだけで驚くほどコク深く仕上がるのは、素材の水分と重ね煮の力のおかげです。 市販のルウを使わず、米粉で軽やかにとろみをつけるから、子どもも安心して食べ...

重ね煮にぴったりのストウブ鍋。筆者も愛用していますが、密閉性が高く、素材の水分だけで驚くほど甘く仕上がります。 でも、「高い」「重い」「収納できるかな…？」と悩む方も多いはず。 この記事では、ストウブのリアルなメリット・デメリット、家族構成...