炒めず、だしも使わず、具材を重ねて火にかけるだけ。
野菜の甘みと肉の旨みを引き出したホクホク肉じゃがが、ほったらかしで完成します。
忙しい日のごはん作りもぐっと気楽に。時間をおいて冷ますと、味がしみてさらにおいしくなるのも嬉しいポイントです。
＊記事の最後に動画もあります。
CONTENTS
このレシピの魅力
- 炒めないから油不要、軽やかな仕上がり
- だしを使わず野菜と肉の旨みで味が決まる
- 重ねるだけで調理も簡単、洗いものも最小限
- 時間をおくほど味がしみて翌日もおいしい
材料（4人分）
- 牛薄切り肉 200g
- にんじん 1本（150g）
- 玉ねぎ 1個（200g）
- じゃがいも 3個（350g）
- しらたき 100g
- 黒こしょう、大葉 適量
A
- しょうゆ、みりん 各大さじ1/2
- 片栗粉 大さじ1
B
- しょうゆ、みりん 各大さじ2
- きび砂糖 大さじ1
- 水 200ml
作り方
1.牛肉は一口大に切り、【A】をもみ込んで下味をつける。しらたきはさっと下茹でし、食べやすい長さに切る。玉ねぎは薄切り、にんじんとじゃがいもは乱切りにする。大葉は千切りにしておく。
2.鍋に塩ひとつまみを振り、しらたき→じゃがいも→玉ねぎ→にんじん→牛肉→塩ひとつまみの順に重ねる。
3.【B】を鍋肌から回しかけ、ふたをして中火にかける。沸騰したら弱火にして10〜12分煮る。
4.じゃがいもに火が通ったら火を止め、余熱で3分蒸らす。器に盛り、黒こしょうを振って大葉を添える。
おいしく作るポイント
最初に重ね塩をして具材を順に重ねると、味がまとまりやすく洗い物も減らせます。
しらたきは下茹で不要タイプもあるので、商品表示を確認しましょう。
野菜と肉の旨みだけで味がしっかり決まるため、だしは不要。
一度冷ましてから食べると、じゃがいもに味がしみてよりおいしくなります。
まとめ
「重ね煮肉じゃが」は、だしも油も使わず、具材を重ねるだけで完成する時短レシピ。
ホクホクのじゃがいもとやさしい甘みで、子どもから大人まで喜ばれる定番おかずです。
忙しい日のごはん作りも、ほったらかし調理で無理なくおいしく。ぜひ食卓に取り入れてみてください。
