骨つき肉で出汁いらず。
ルウ不要で素材の甘みと旨みがぎゅっと詰まった、やさしい味わいのカレーです。
野菜の水分だけで仕上げるから、余計な水を加えなくても濃厚。夏バテ気味の子どもでもパクパク食べられる栄養満点の一皿です。
＊記事の最後に動画もあります
CONTENTS
このレシピの魅力
- ルウ不要、素材の旨みだけで作れる無水カレー
- 骨つき肉の手羽元を使うから出汁いらずでコク深い
- 野菜の甘みが凝縮して子どもも食べやすい
- 火にかけたらほぼ“ほったらかし”で完成
材料（4人分）
- 手羽元 8本（約500g）
- しめじ 1パック（100g）
- カットトマト 1箱（400g）
- かぼちゃ 1/4個（正味200g）
- 玉ねぎ 1個（200g）
- にんにく 1片
- しょうが 1片
- 塩 少々
- こしょう 少々
- A しょうゆ、ウスターソース 各大さじ2
- A ケチャップ 大さじ1
- B カレー粉 小さじ2
- B 米粉 大さじ2
- B 豆乳 200ml
- ローリエ 1枚（あれば）
作り方
1.手羽元は塩こしょうを振る。しめじは石づきを除いてほぐす。かぼちゃは一口大に切る。玉ねぎは薄切り、にんにく・しょうがはすりおろす。
2.鍋に塩（ひとつまみ）→しめじ→カットトマト→かぼちゃ→玉ねぎ→にんにく・しょうが→手羽元→ローリエ（省略可）の順に重ねる。
3.蓋をして中火にかけ、蒸気が出たら弱火にして約20分煮る。
4.【A】を加えてひと煮立ちさせる。混ぜあわせた【B】を鍋に回し入れ、弱火でとろみがつくまで約2〜3分煮込む。
おいしく作るポイント
- 【B】はあらかじめ混ぜておくと、ダマにならずきれいにとろみがつきます。
- 手羽元の代わりに鶏もも肉でもOK！（その場合は一口大に切って使ってください）
- まろやかさアップのために豆乳を使っていますが、苦手な方は同量の水でもおいしく作れます。
- 鍋底が焦げつきそうなときは、水を50mlほど加えて、弱めの中火からじっくり加熱してください。
- とろみをしっかりつけたいときは、米粉を水で溶いて追加してください。
- 辛さが苦手なお子さまがいる場合は、まずカレー粉を小さじ1だけ入れて味を見ながら加減してください。子ども用に先に取り分けたあと、残りにカレー粉を追加して大人用の味に調整すると安心です。
まとめ
「ほろほろチキンの重ね煮無水カレー」は、ルウに頼らずに作れる体にやさしいカレー。
野菜の甘みと骨つき肉の旨みが重なり、時間をかけなくても本格的な味わいに仕上がります。
家族みんなが笑顔になるごちそうカレーを、ぜひ忙しい日の食卓にも取り入れてみてくださいね。
