炒めずに作れるのに、しっかりコク深い。
そんな満足感のある一品が、重ね煮で作る「鶏の味噌照り焼き丼」です。
野菜と鶏肉を順番に重ねて煮るだけで、素材の旨みが引き出され、自然と味に奥行きが生まれます。味噌のコクと照り焼きだれが合わさることで、ごはんがどんどん進む味わいに。
炒める工程がないので油も控えめ。火にかけたらあとはほぼ“ほったらかし”で完成するため、忙しい日の夕ごはんにもぴったりです。
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CONTENTS
このレシピの魅力
- 炒めずに作れる重ね煮の簡単どんぶり
- 丼にすることで洗いものも少なく時短になる
- 味噌と照り焼きだれでコクのある味わい
- 火にかけたらほぼほったらかしで完成
- 野菜をたっぷり食べられる栄養満点レシピ
材料（4人分）
- 鶏もも肉 2枚（450g）
- A 酒、しょうゆ、片栗粉 各大さじ1
- えのき 1袋（100g）
- 白菜 1/8株（250g）
- かぼちゃ 1/6個（250g）
- にんじん 1/2本（80g）
- 塩 少々
- みそ 大さじ2
- 水 100ml
- B みりん 大さじ3
- B しょうゆ、砂糖 各大さじ1
- 白いりごま、小ねぎ 適量
- ごはん 丼4杯分
- 生卵 4個（お好みで）
作り方
1.鶏もも肉はひと口大に切り【A】をもみ込む。えのきは石づきを落とし半分に切り、かぼちゃは5mmほどの薄切り、白菜はざく切り、にんじんは細めの短冊切りにする。
2.鍋に、塩（ひとつまみ）→えのき→白菜→かぼちゃ→にんじん→鶏もも肉→みその順に重ねる。
3.鍋肌から水を回しかけ、蓋をして中火にかける。沸騰したら弱めの中火にし、10分ほど加熱する。
4.野菜がしんなりし鶏肉に火が通ったら、蓋を外して混ぜ合わせた【B】を加え、ひと煮立ちさせて全体に照りを出す。
5.器にごはんを盛り、「4.」をたっぷりのせる。仕上げに白いりごまや小ねぎを振り、お好みで生卵を落とす。
おいしく作るポイント
- 鶏肉は下味＋片栗粉でコーティングすると、加熱してもしっとり柔らかく仕上がります。
- 野菜はしっかり水気を切るとうまく照りを出せます。
まとめ
重ね煮で作る鶏の味噌照り焼き丼は、炒める手間をかけずにコク深く仕上がる満足感のあるどんぶりレシピです。
野菜と鶏肉を重ねて煮るだけなので調理もシンプルで、忙しい日でも作りやすいのが魅力。
たっぷりの野菜と甘辛い味噌照り焼きだれがごはんによく合い、家族みんなが喜ぶ一品になります。
ぜひ日々のごはん作りに取り入れてみてくださいね。
