冷蔵庫の残り野菜でパッと作れる、忙しい日の救世主スープ。
火にかけたらほったらかしでOKだから、夕食にも朝食にも、そしてお弁当スープにも活躍します。
重ね煮ならではの自然な甘みが引き立ち、子どもから大人までゴクゴク飲める一杯に仕上がります。
＊記事の最後に動画もあります。
CONTENTS
このレシピの魅力
- 切って重ねて煮るだけ、作業時間は10分以内
- 冷蔵庫にある野菜で代用できるから買い物不要
- 蒸し煮で野菜の甘みが自然に引き出される
- パンやごはんと合わせて献立が完成する万能スープ
材料（4人分）
- にんじん 1/3本（60g）
- にんにく 1片（5g）
- 玉ねぎ 1個（200g）
- キャベツ 2枚（50g）
- かぼちゃ 150g
- カットトマト 1箱（400g）
- 水 400ml
- 塩 小さじ1/2＋仕上げに少々（お好みで調整）
- こしょう 少々
作り方
1.にんじん・玉ねぎ・キャベツ・かぼちゃを1.5cm角に切る。にんにくはみじん切りにする。
2.鍋に下から順に、塩少々→カットトマト→かぼちゃ→キャベツ→玉ねぎ→にんにく→にんじん→塩少々の順に重ねる。
3.水を加えてふたをし、中火にかける。蒸気が上がったら弱火にし、15分煮る。
4.味をみて塩・こしょうで調え、器に盛る。お好みでパセリ・粉チーズ・オリーブオイルをふる。
おいしく作るポイント
冷蔵庫に残っている野菜でアレンジ可能。ナスやピーマンを加えると風味が広がります。
スープジャーに入れればお弁当にも最適。
パンを添えると朝食にもぴったり。
まとめ
「重ね煮ミネストローネ」は、手間なく作れて栄養もボリュームも満点の万能スープ。
買い物に行けない日や献立に悩む日にも、これさえあれば安心です。
やさしい味わいで家族の食卓を支える“お守りスープ”。ぜひ今日から取り入れてみてください。
