市販のルウやホワイトソースを使わず、素材を重ねて煮るだけ。
野菜と鶏肉の旨みを引き出す「重ね煮」で作る、やさしい味わいのマカロニグラタンです。
出来立ては、コクのあるマカロニシチューとして。
耐熱容器に入れておけば、食べたいときに焼くだけでグラタンとして楽しめるので、忙しい日の作り置きにも重宝します。
＊記事の最後に動画もあります
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CONTENTS
このレシピの魅力
- ルウ・ホワイトソース不要で手軽に作れる
- 重ね煮で野菜と鶏肉の旨みが凝縮
- 作り置きができ、忙しい日のごはんがラクになる
- みそを隠し味にした、やさしくコクのある味わい
材料（4人分）
- 鶏むね肉 1枚（300g）
- A 酒 大さじ1
- A 塩 少々
- A 米粉（または片栗粉） 大さじ1
- しめじ 1パック（100g）
- じゃがいも 2個（300g）
- 玉ねぎ 1個（200g）
- にんじん 1本（200g）
- 塩 少々
- 水 400ml
- B 牛乳 400ml
- B 米粉 大さじ2
- B みそ 大さじ1
- ブロッコリー 1/2株（150g・後入れ）
- マカロニ 150g
- ピザ用チーズ 適量
作り方
1.鶏むね肉は一口大に切り、【A】の酒と塩をもみ込み、米粉をまぶす。しめじは石づきを落としてほぐす。じゃがいもは乱切り、玉ねぎはくし切り、にんじんは乱切りにする。ブロッコリーは小房に分ける。【B】を混ぜておく。
2.鍋に下から、塩（ひとつまみ）→しめじ→じゃがいも→玉ねぎ→にんじん→鶏むね肉→塩（ひとつまみ）の順に重ねる。
3.鍋肌から水を回しかけ、ふたをして中火にかける。蒸気が出たら弱火にして10分ほど、野菜がやわらかくなるまで煮る。
4.火を弱めてマカロニを加えて軽く混ぜ、表記より2分ほど短い時間で煮る。ブロッコリーと【B】を加え、沸騰させないように混ぜながら温める。
5.耐熱容器に④を入れて、ピザ用チーズをのせる。200℃に予熱したオーブンで10分ほど、焼き色がつくまで焼く。
おいしく作るポイント
- 鶏むね肉は米粉をまぶすことでパサつかず柔らかく仕上がります。
- 米粉を牛乳で溶かしてから加えると、ダマにならずなめらかになります。
- コンソメの代わりにみそを少量加えています。コクが出てまろやかな味に仕上がります。
- ブロッコリーは後入れにすると色よく仕上がります。
- 冷蔵保存は⑤のタイミングで粗熱をとって保存してください。2日ほど保存可能です。
- 冷蔵保存したマカロニグラタンは、レンジで2〜3分ほど温めた後にオーブンorトースターでチーズに焦げ目をつけるくらい焼くと手早く仕上げることができます。
- 牛乳は豆乳に代えてもおいしく作れます。
まとめ｜重ね煮で作るマカロニグラタン
重ね煮で作るマカロニグラタンは、手間をかけずに、素材の力だけでおいしく仕上がる一品。
出来立てのシチューとしても、焼き上げグラタンとしても楽しめるので、日々の食卓に自然と取り入れやすいレシピです。
忙しい日の心強い定番として、ぜひ活用してみてください。
