切り干し大根の甘みとごまの香ばしさが合わさった、やさしい味わいの副菜です。
小松菜やにんじんを合わせることで彩りもよく、栄養バランスも抜群。作り置きしておけば、お弁当のおかずや副菜として大活躍します。
野菜嫌いの子どもでもパクパク食べられる、ご家庭にうれしい一品です。
＊記事の最後に動画もあります
CONTENTS
このレシピの魅力
- 切り干し大根の戻し汁を使って、自然な甘みと旨みが引き立つ
- 火にかけて3分蒸し煮するだけ、手間なし調理
- 作り置き可能でお弁当にもぴったり
- 小松菜の代わりにほうれん草やチンゲン菜でもアレンジ自在
材料（4人分）
- 切り干し大根 20g（たっぷりの水で戻して食べやすく切る）
- 小松菜 1束（200g・3cm幅に切る）
- にんじん 1/2本（80g・細切り）
- 油揚げ 1枚
- 塩 少々
- 切り干し大根の戻し汁 100ml
- 白すりごま 大さじ2
- しょうゆ 大さじ1と1/2
作り方
1.切り干し大根は水で戻し、食べやすい長さに切る。戻し汁は100ml分を取り分ける。小松菜は3cm幅に切り、にんじんと油揚げは細切りにする。
2.鍋に塩(ひとつまみ）→小松菜、切り干し大根、にんじん、油揚げ→塩(ひとつまみ）の順に重ねる。
3.切り干し大根の戻し汁を鍋肌から回し入れる。蓋をして中火にかけ、沸騰したら弱火にして3分ほど蒸し煮する。
4.蓋を外し、水分を飛ばしながら全体を混ぜ合わせ、火を止めて白すりごまとしょうゆを加えて和える。
おいしく作るポイント
- 切り干し大根の戻し汁を活用することで、甘みと旨みがしっかり染み込みます。
- 油揚げは熱湯をかけて油抜きすると、すっきりとした味わいに仕上がります。
- 冷蔵保存で3日ほど持つので、常備菜としてもおすすめです。
まとめ
「切り干し大根のごましょうゆ和え」は、シンプルな調味料で作れる栄養満点の副菜。
重ね煮の調理法で野菜の旨みを引き出し、短時間で完成します。
日々の食卓の一品やお弁当のおかずに、ぜひ取り入れてみてください。
