炒めずに重ねて蒸すだけ。根菜の旨みがぎゅっと詰まったきんぴらは、忙しい日にもサッと作れる常備菜です。
糸こんにゃくとさつま揚げを加えることで、食べごたえがありつつ子どもも食べやすい味わいに仕上がります。
冷蔵保存・冷凍保存ができるので作り置きにもぴったり。冷蔵庫にあると安心のお守りおかずです。
＊記事の最後に動画もあります
CONTENTS
このレシピの魅力
- 炒めずに蒸すから油控えめでヘルシー
- 重ねて火にかけるだけで味がしみ込む
- 糸こんにゃくとさつま揚げでボリュームアップ
- 冷蔵・冷凍保存OKで常備菜におすすめ
材料（4人分）
- 糸こんにゃく 200g
- にんじん 1/2本（80g）
- ごぼう 1本（150g）
- さつま揚げ 2枚（100g）
- 水 50ml
- A しょうゆ 大さじ2
- A みりん 大さじ2
- ごま油 適量（お好みで）
- 白ごま 適量（お好みで）
作り方
1.糸こんにゃくはさっと下茹でして食べやすい長さに切る。ごぼう・にんじんは千切りにし、さつま揚げは1cm幅に切る。
2.フライパンに、塩（ひとつまみ）→糸こんにゃく→にんじん→ごぼう→さつま揚げ→塩（ひとつまみ）の順に重ねる。
3.鍋肌から水を回しかけ、ふたをして中火で加熱する。沸騰したら弱火にして5〜6分蒸し煮にする。
4.【A】を加えて全体を混ぜ、お好みで白ごまを振り、ごま油を回しかけてサッと絡める。
おいしく作るポイント
- ごぼうは下茹でせずに使っていますが、白く仕上げたい方や、より味を染み込ませたい方は下茹でしてから加えてもよいです。
- 冷凍保存する場合はこんにゃくの食感が変わりやすいため、気になる方は冷蔵保存をおすすめします。
まとめ
「重ね蒸しの根菜きんぴら」は、炒めずに蒸すだけで味がしみる時短おかず。
油控えめでヘルシーながら、ボリューム満点でごはんも進みます。作り置きしておけば、毎日の食卓にすぐ出せる便利なおかずとして活躍します。
