重ね煮でつくる離乳食｜ひとつの鍋で大人ぶんまで同時調理

2026年2月2日

離乳食と大人のごはんを、別々に作る毎日。
時間に追われながら、「今日もちゃんと作らなきゃ」と思うほど、しんどくなっていませんか。

私自身、子どもが離乳食期だった頃は、重ね煮という調理法を知りませんでした。
大人用はフライパン、離乳食は小鍋。食材も工程も別で、毎食キッチンに立つ時間がとにかく長い。
「これが当たり前」「母親なんだからちゃんとやらなきゃ」と思い込み、余裕をなくしていたのを覚えています。

重ね煮を取り入れると、離乳食作りを大きく変えられます。

ひとつの鍋で大人ごはんまで完成し、味付け前に取り分けるだけ。
この記事では、重ね煮でつくる”取り分け”離乳食という視点から、忙しい毎日でも無理なく続けられる方法をお伝えします。

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CONTENTS

重ね煮が離乳食に向いている理由

離乳食づくりで大切なのは、無理なく続けられること。その土台として、重ね煮はとても相性がいい調理法です。

重ね煮が離乳食に向いている理由は、大きく2つあげられます。

大人ごはんから取り分けしやすい仕組み
素材のうまみを引き出す調理法

それぞれ解説します。

1.大人ごはんから取り分けしやすい仕組み

重ね煮は、火を通した後に調味する料理がほとんどです。

そのため、離乳食用に薄味で取り分けてから、大人用に調味することができます。
「先に子ども」「あとで大人」という流れが、自然に作れます。

2.素材のうまみを引き出す調理法

重ね煮は、食材を重ねて火にかけるだけ。
野菜の水分と甘み、肉や魚のうまみが自然に引き出され、だしを取らなくても深い味わいになります。

素材本来の味が感じられるため、薄味が基本の離乳食にぴったりです。

【基本】取り分け離乳食の進め方

抑えておきたいポイントは2つです。

ひとつの鍋で離乳食から大人分まで作る方法
月齢ごとの離乳食の作り方

それぞれご説明します。

ひとつの鍋で離乳食から大人分まで作る方法

食材を切って、鍋に順番に重ねる。
ふたをして火にかけ、煮る。
火が通ったら、離乳食用に薄味の状態で取り分け、潰す・刻む。
※離乳食の進み具合に合わせて、具材を選んで取り分けます。
残りを大人用に調味する。

この流れを覚えるだけで、離乳食作りはぐっとラクになります。

重ね煮の順番やルールについては、以下の記事が参考になるので気になる方は読んでみてくださいね。

月齢ごとの離乳食の作り方

中期ごろから取り分け離乳食がはじめられます。

中期／もぐもぐ期（7〜8ヶ月）

根菜類はやわらかく煮てつぶし、葉物野菜は繊維を断つようにすりつぶすか細かく刻みます。
この時期は、栄養の多くを母乳やミルクから取る段階。
食べる量や進み具合に個人差があるため、焦らず進めることが大切です。

後期／かみかみ期（9〜11ヶ月）

魚・肉・野菜は5mm角ほどに刻みます。
味付けは大人の半量以下が目安。
「噛む練習」を意識し、やわらかさを保ちつつ食感を残します。

完了期／ぱくぱく期（12〜18ヶ月）

8mm〜1cm角ほどの大きさに刻みます。
味付けは大人の半量から2/3程度まで調整可能。
家族のごはんに少しずつ近づけていく時期です。

次の章では、具体的な作り方をみていきましょう。

【実践】けんちん汁で離乳食から大人分まで作ってみよう

けんちん汁は、根菜・豆腐を中心にシンプルな味付けで仕上げます。重ね煮での取り分け離乳食として扱いやすいメニューです。

材料（4人分）

こんにゃく　1/2枚（100g）
干ししいたけ　2枚
長ねぎ　1/2本（80g）
大根　100g
にんじん　1/2本（70g）
ごぼう　50g
木綿豆腐　1丁（300g）
塩　少々

水　1L（干ししいたけの戻し汁を含む）
しょうゆ　大さじ2〜3
小ねぎ　適量（お好みで）

作り方

1.こんにゃくはスプーンでちぎる。干ししいたけは水に浸けて戻し、薄切りにする（戻し汁は取っておく）。長ねぎは斜め薄切り、大根はいちょう切り、にんじんは半月切り、ごぼうはささがきにする。豆腐は手で大きめにちぎる。

2.鍋に下から塩（ひとつまみ）→こんにゃく→干ししいたけ→長ねぎ→大根→にんじん→ごぼう→豆腐→塩（ひとつまみ）の順に重ねる。

3.鍋肌からひたひたになるまで水（戻し汁を含む。600mlほど）を注ぎ、ふたをして中火にかける。沸騰したら弱火にして8分煮る。

4.残りの水を加えてひと煮立ちさせる。このタイミングで離乳食用に薄味（大人用の半量ほど）の状態で取り分け、潰す・刻む。取り分けた後に、大人用に調味して器に盛り、お好みで小ねぎを散らす。

※離乳食には、こんにゃくを含めないようにしてください。また、干ししいたけやごぼうは12ヶ月以降から与えるのが一般的です。
※離乳食には、木綿豆腐より絹豆腐がおすすめです。

次の章では、けんちん汁以外の離乳食におすすめなレシピをご紹介します。

よくある質問

離乳食初期（5〜6ヶ月）・中期（7〜8ヶ月）ですが、重ね煮の鍋底/素材の上に使う「重ね塩」はどうすればいいですか？

重ね塩はごく少量、または、入れなくて大丈夫です。

重ね煮で入れる塩は、
・野菜の水分を引き出す
・旨みをまとめる
という役割がありますが、離乳食の安全を優先してください。

素材のうまみを引き出せるので、塩なしでも離乳食としては十分おいしく仕上がりますよ。
「重ね煮＝必ず塩」と思われがちですが、取り分け離乳食では柔軟に調整してOKなので、ぜひ気負わず続けてみてくださいね。

【ご参考】離乳食の塩分量とポイント

時期（月齢）	塩分量の目安	味付けのポイント
初期・中期 (5〜8ヶ月)	原則不要 (1日1.5g以下*)	素材の味やだし（昆布・かつお）の旨味を活用する。
後期 (9〜11ヶ月)	1食 0.4〜0.5g	醤油や塩はごく少量にする。うどんやパン自体に含まれる塩分も計算に入れる。
完了期 (12〜18ヶ月)	1食 0.5〜1g (1日3g未満)	薄味で調味すること。