炒める手間なく、重ねて煮込むだけ。
牛肉と野菜の旨みをトマトジュースがやさしく引き立て、深みのある味わいに仕上がります。
トマトジュースで手軽に作ったとは気づかれないほどの本格的なおいしさ。
米粉でとろみをつけるので、小麦粉アレルギーが気になる方にもおすすめです。
＊記事の最後に動画もあります。
CONTENTS
このレシピの魅力
- 炒めずに作れるから後片付けもラク
- トマトジュースで煮込むから旨みと酸味がバランスよく調和
- 牛肉の代わりに鶏肉・豚肉でもアレンジ可能
- 米粉を使って小麦粉不使用に対応
- 生クリームなしでも、牛乳＋バターで代用できる
忙しい日でも「少し特別感のある洋食」が食卓に並ぶ、うれしい一品です。
材料（4人分）
- 牛薄切り肉 … 300g
- にんじん … 1/2本（約80g）
- にんにく … 1片
- 玉ねぎ … 1個（約200g）
- えりんぎ … 1パック（約100g）
- トマトジュース（無塩） … 500ml
- 塩 … 少々
- 米粉（または薄力粉） … 大さじ2
- ごはん … 4皿分
A - しょうゆ … 大さじ1/2
- みりん … 大さじ1/2
- 片栗粉 … 大さじ1
B - ウスターソース … 大さじ2
- ケチャップ … 大さじ2
- みりん … 大さじ1
- しょうゆ … 小さじ1
作り方
1.牛肉は一口大に切り、【A】をもみ込んで下味をつける。えりんぎ・玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切り、にんじんは乱切りにする。
2.鍋に塩(ひとつまみ)→えりんぎ → 玉ねぎ → にんにく → にんじん → 牛肉→塩(ひとつまみ)の順に重ねる。
3.トマトジュースを加えて蓋をし、中火にかける。蒸気が出たら弱火にして20分煮る（途中で混ぜない）。
4.火を止めて全体を混ぜ、【B】を加える。米粉をふり入れ、弱火でとろみがつくまで加熱する。
5.ごはんに盛り付ける。お好みでパセリや生クリームをトッピングする。
おいしく作るポイント
- トマトジュースは「食塩無添加タイプ」を使うと、味付けがしやすく自然な甘みが引き立ちます。
- 牛肉がなければ鶏もも肉や豚肉でも代用可能。家庭にある食材で作れるのも魅力です。
- 米粉を使うことで、小麦粉を控えたい方やアレルギーがあるお子さんも安心して楽しめます。
- 生クリームは、牛乳とバター（3：1）をレンジ加熱すれば代用可能です。
まとめ
「重ね煮ハヤシライス」は、炒める手間を省きながらもコクのある味わいに仕上がる一品。
トマトジュースで手軽に作るレシピですが、本格的な味わいが楽しめます。
手軽さとおいしさを両立したレシピを、ぜひ食卓に取り入れてみてください。
