炒めずに重ねて煮るだけ。
春キャベツの甘みと新じゃがのホクホク感をそのまま閉じ込めた、やさしい味わいのミルクシチューです。
コンソメやルウに頼らず、素材の旨みを引き出す「重ね煮」で仕上げることで、軽やかでありながら満足感のある一皿に。
季節の野菜を使えばより一層おいしく、もちろんいつもの野菜でも手軽に作れます。
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CONTENTS
このレシピの魅力
- ルウ不要で素材の旨みだけで作れるやさしいシチュー
- 重ね煮で野菜の甘みと鶏肉の旨みをしっかり引き出せる
- 火にかけたらほぼ“ほったらかし”で完成する手軽さ
材料（4人分）
- 鶏むね肉 1枚（250g）
- A 酒 大さじ1
- A 塩こしょう 少々
- A 米粉（または片栗粉） 大さじ1
- しめじ 1袋（100g）
- 新じゃがいも 2個（300g）
- 玉ねぎ 1個（200g）
- にんじん 1本（150g）
- 塩 少々
- 水 400ml
- 春キャベツ 1/4玉（300g）
- B 牛乳 400ml
- B 米粉 大さじ3
- B みそ 大さじ1
- 粗挽き黒こしょう、パセリ 少々（お好みで）
作り方
1.鶏むね肉は一口大に切り、【A】をもみ込む。しめじは石づきを落としてほぐす。新じゃがいもは厚めの輪切り、新玉ねぎはくし切り、にんじんは輪切りにする。春キャベツはざく切りにする。【B】を混ぜ合わせておく。
2.鍋に下から塩（ひとつまみ）→しめじ→新じゃがいも→玉ねぎ→にんじん→鶏むね肉→塩（ひとつまみ）の順に重ねる。
3.鍋肌から水を回しかけ、ふたをして中火にかける。沸騰したら弱火にし、12分ほど野菜がやわらかくなるまで加熱する。
4.春キャベツを加えてひと煮立ちさせる。【B】を加え、沸騰させないように混ぜながら温める。とろみがついたら味をみて、必要に応じて塩で調える。
おいしく作るポイント
- コンソメの代わりにみそを少量加えています。コクが出てまろやかな味に仕上がります。みそは、できれば白みそを使うと味がまろやかによくなじみます。
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まとめ｜重ね煮ミルクシチュー
重ね煮のシンプルな工程で素材の旨みを最大限に引き出すレシピです。
ルウを使わずに仕上げることで、軽やかで体にやさしい味わいながら、しっかりとしたコクも感じられます。
忙しい日でも無理なく作れる手軽さと、季節の野菜を楽しめる満足感を、ぜひ日々の食卓で味わってみてくださいね。
