忙しい平日の夕方でも、体にやさしいごはんを作りたい。そんなときに頼れるのが、切って重ねて火にかけるだけの「重ね煮スープ」です。
この「厚揚げと小松菜のごま味噌スープ」は、作業時間わずか5分。調理ハサミがあれば包丁もまな板も使わずに作れます。
炒めずに重ねて煮ることで、野菜と豚肉のうまみが自然に溶け合い、出汁を使わなくても味が決まる一杯に仕上がります。＊記事の最後に動画もあります
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CONTENTS
このレシピの魅力
- 作業時間5分、火にかけたらほぼほったらかし
- 包丁・まな板不要で洗い物が少ない
- 重ね煮で出汁いらずでもコクのある味わい
- 野菜とたんぱく質が一度にとれて栄養バランス◎
材料（4人分）
- えのき 1/2袋（100g）
- しいたけ 4枚（80g）
- 小松菜 1束（250g）
- 厚揚げ 1枚（150g）
- 豚ひき肉 200g
- 塩 少々
- みそ 大さじ2
- 水 800ml
- A みりん、しょうゆ 各大さじ2
- A おろししょうが 小さじ1（チューブでもOK）
- B すり白ごま、豆乳 各大さじ3
作り方
1.えのきは石づきを落とし半分に切り、しいたけは4つ切りにする。小松菜は茎と葉に分けて3〜4cm幅にきる。厚揚げはペーパータオルで余分な油を押さえ、一口大に切る。
2.鍋に塩(ひとつまみ)→えのき→しいたけ→小松菜（茎の部分）→厚揚げ→豚ひき肉→みその順に重ねる。
3.鍋肌からひたひたになるまで水を回しかけ（600mlほど）、ふたをして中火にかける。沸騰したら火を弱めて5分煮る。
4.小松菜（葉の部分）・残りの水・【A】を加えてひと煮立ちさせる。【B】を加えて味を見て足りなければ塩こしょう（分量外）でととのえる。
おいしく作るポイント
- 炒めない＆包丁/まな板いらずで、洗い物最小限で作れます。
- 重ね煮という調理法で作っています。重ね煮にすることで、肉と野菜のうまみが自然に調和して出汁なしでも味が決まります。
- お好みでラー油（またはごま油）を回しかけてもおいしいです。
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まとめ｜重ね煮でつくる厚揚げと小松菜のごま味噌スープ
「厚揚げと小松菜の重ね煮ごま味噌スープ」は、手間をかけずに体にやさしい食事を用意したい人のための一品。
重ね煮ならではの調理法で、忙しい日でも無理なく続けられます。
ぜひ日々の定番スープとして、気軽に取り入れてみてくださいね。
