重ねて煮るだけで、野菜と鶏の旨みがしっかり溶け込むカレーうどん。
市販のルウを使わず、カレー粉と家にある調味料だけで、自然なとろみとコクのある一杯に仕上げます。
＊記事の最後に動画もあります
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CONTENTS
このレシピの魅力
- ルウ不使用でも満足感のあるカレーうどん
- 重ね煮で野菜と鶏の旨みを引き出し、だし要らず
- 家にある調味料で作れる手軽さ
- 重くなりにくく、食べやすい
材料（4人分）
- 鶏むね肉 250g
- A 酒、しょうゆ 各大さじ1
- A 片栗粉 大さじ1
- しめじ 1袋（100g）
- 長ねぎ 1本（150g）
- にんじん 1/2本（80g）
- 油揚げ 1枚（40g）
- 塩 少々
- 水 1000ml
- B カレー粉 大さじ1/2〜1（お好みで調整）
- B しょうゆ 大さじ3
- B みりん 大さじ1
- 片栗粉 大さじ2（同量の水で溶く）
- うどん 4玉
- 粗挽き黒こしょう 適量（お好みで）
作り方
1.鶏むね肉は一口大のそぎ切りにし、【A】の酒・しょうゆを揉み込んで片栗粉をまぶす。しめじは石づきを取り小房に分ける。長ねぎは白い部分を1cm幅の斜め切り、青い部分は小口切りにする。にんじんは半月切り、油揚げは1cm幅に切る（油抜きは不要）。
2.鍋に、塩（ひとつまみ）→しめじ→長ねぎ（白い部分）→にんじん→油揚げ→鶏むね肉→塩（ひとつまみ）の順に重ねる。
3.鍋肌から水をひたひた（600mlほど）まで注ぎ、ふたをして中火にかける。沸騰したら弱めの中火にして8分煮る。
4.残りの水と【B】を加えて一煮立ちさせる。長ねぎ（青い部分）を加えて火を弱め、片栗粉でとろみをつける。
5.うどんを表記通りに茹でる（もしくはレンジ加熱）して器に盛り、お好みで粗挽き黒胡椒をふる。
おいしく作るポイント
- 片栗粉は原材料に「馬鈴薯（ばれいしょ）澱粉」と書いているものがおすすめです。原材料名に「加工でんぷん」と記載されているものは安価なことが多いですが、添加物そのものであるため気になる方は「馬鈴薯（ばれいしょ）澱粉」を選びましょう。
- 22cmの鍋を使っています。
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まとめ｜重ね煮でつくるカレーうどん
ルウに頼らず、素材の力だけでおいしさを引き出す一杯。
野菜の甘みと鶏の旨みが重なり、シンプルな調味でも満足感のある味わいに仕上がります。
ぜひ、重ね煮ならではのカレーうどんを、気負わず楽しんでみてくださいね。
