ルウなしで作れる重ね煮チキンカレー｜ほったらかしで絶品

ルウを使わずに作れる「重ね煮カレー」。

切った具材を鍋に重ねて火にかけるだけで、野菜の甘みが自然と溶け出し、あっさりなのにコクのあるカレーが仕上がります。

カレー粉と米粉を使うことで重くならず、子どもから大人まで食べやすい味わい。
忙しい平日にも安心して作れる、我が家の定番レシピです。

＊記事の最後に動画もあります

このレシピの魅力

• ルウを使わずに作れるからヘルシーで軽い
• 切って重ねて火にかけるだけ、調理はほったらかしでOK
• 夏野菜の旨みがぎゅっと詰まった、栄養満点の一皿
• 米粉を使うからサラッと軽い仕上がり
• アレンジ自在で、ドリアやグラタンにも展開可能

材料（4人分）

• 鶏むね肉　1枚（300g）
• にんじん　1/2本（75g）
• にんにく　1片
• しょうが　1片
• 玉ねぎ　1個（200g）
• かぼちゃ　150g
• なす　1本（100g）
• ズッキーニ　1/2本（80g）
• トマト　1個（150g）

• 塩　少々
• 水　500ml

• A しょうゆ、ケチャップ、ウスターソース　各大さじ2

• B カレー粉　小さじ2
• B 米粉　大さじ2
• B 水　約50ml

• ローリエ　1枚（あれば）

作り方

1.鶏むね肉は一口大に切り、軽く塩こしょう（分量外）を振る。トマトはくし形切り、ズッキーニ・なす・かぼちゃ・にんじんは乱切り、玉ねぎは薄切り、にんにく・しょうがはすりおろす。

2.鍋に塩（ひとつまみ）→トマト→ズッキーニ→なす→かぼちゃ→玉ねぎ→にんにく→しょうが→にんじん→鶏むね肉→塩（ひとつまみ）→ローリエの順に重ねる。

3.水を300〜400ml加え、ふたをして中火にかける。沸騰したら弱めの中火にして約10分煮る。

4.残りの水を加えて【A】で味をととのえる。水で溶いた【B】を回し入れ、弱火で2〜3分煮込み、とろみをつける。

おいしく作るポイント

• カレー粉と米粉はダマにならないよう、必ず水で溶いてから加えてください。
• しっかりめの味にしたいときは、ウスターソースを大さじ1/2〜1ほど追加するのがおすすめ。
• ごはんにかけるだけでなく、チーズをのせてオーブンで焼けばドリアにアレンジ可能。休日ランチにもぴったりです。

まとめ

「夏野菜と鶏むね肉の重ね煮チキンカレー」は、ルウを使わずに作れるから体にやさしく、野菜の甘みがしっかり感じられる満足レシピ。

米粉でとろみをつけるので、グルテンフリーで胃もたれしにくく、小さな子どもやスポーツをする子どもにもおすすめです。

忙しい日でも無理なく作れる「お守りカレー」として、ぜひ取り入れてみてくださいね。