Recipe– category –

忙しい平日の夕方でも、体にやさしいごはんを作りたい。そんなときに頼れるのが、切って重ねて火にかけるだけの「重ね煮スープ」です。この「厚揚げと小松菜のごま味噌スープ」は、作業時間わずか5分。調理ハサミがあれば包丁もまな板も使わずに作れます。...

切って、重ねて、火にかけるだけ。白身魚を焼かずに仕上げる、やさしい味わいのみぞれ煮です。 重ね煮にすることで、魚の臭みが出にくく、身はふんわり。だしをたっぷり吸った厚揚げと、大根の甘みが合わさり、ほっとする一皿に仕上がります。 炒めないの...

炒めない、油を使わない、砂糖も加えない。それでも驚くほど深い味わいに仕上がるのが、重ね煮で作る筑前煮です。 鍋に順番に重ねて火にかけるだけなので、下準備さえできれば調理はとてもシンプル。忙しい日でも、気負わずに作れるのが魅力です。 根菜の...

バターも生クリームも小麦粉も使わないのに、驚くほどコクがあり、満足感のある一杯。このクラムチャウダーは「重ね煮」という調理法で、野菜と魚介のうまみをじっくり引き出して仕上げます。 具材は切って、鍋に重ねて、火にかけるだけ。炒める工程がない...

週末に少しだけ手を動かしておくだけで、平日のごはん作りが驚くほどラクになる。そんな暮らしを叶えてくれるのが「重ね煮ストック」です。 野菜を重ねて蒸し煮にするだけで、下ごしらえとベース作りが完了。市販のルウに頼らず、素材の甘みとうまみを生か...

じっくり煮込んだような深いコクのビーフシチューを、炒めず・ルウなし・ほったらかしで作れる一皿。 重ね煮の調理法を使うことで、牛肉のうまみと野菜の甘みが自然に引き出され、デミグラスソースや赤ワインを使わなくても満足感のある味わいに仕上がりま...

重ねて加熱するだけで、野菜から自然に水分が出て旨みが重なり、やさしい味わいに仕上がる白菜と油揚げのとろみ煮。 最小限の水分で煮るため、白菜の甘みやえのきのうまみがしっかり引き立ちます。 油揚げのコクが加わり、とろみで冷めにくく、体が内側か...

野菜の甘みと豚肉のうまみ、キムチのほどよい辛味が重なる豚キムチスープ。 重ね煮で調理することで、出汁を加えなくても味が決まり、短時間で奥行きのある一杯に仕上がります。包丁をほとんど使わずに作れるため、忙しい日の夕食にもぴったりです。 ＊記...

白菜の甘み、豚肉の旨み、そして春雨がとろりと吸い込んだ満足感のある重ね煮レシピです。 春雨は戻さずそのまま使えるので下準備が少なく、重ねたら7分蒸すだけで完成。白菜をたっぷり食べられるので、野菜不足が気になる日の一皿にもおすすめです。 ＊記...

重ねて火にかけるだけで、とろりと旨みが溶け出す重ね煮チキンカレー。ルウを使わず、カレー粉と米粉で仕上げるので、後味が重くならず子どもも食べやすい味わいです。 ＊記事の最後に動画もあります このレシピの魅力 重ねて煮るだけで深い味わいに仕上が...