お鍋に材料を重ねて火にかけるだけ。
下味をつけた鶏むね肉は片栗粉でコーティングすることで、驚くほどしっとり柔らかく仕上がります。キャベツとしめじの自然な甘み、ポン酢のさっぱり感が合わさり、暑い日でも箸がすすむ一品です。
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CONTENTS
このレシピの魅力
- 鶏むね肉を使うからヘルシー＆高タンパク
- 片栗粉でコーティングすることでパサつかず、柔らかジューシーに
- キャベツとしめじの甘みで子どもも食べやすい
- 蒸すだけでほぼ“ほったらかし”調理が叶う
- ポン酢ベースだから後味さっぱり、大人も満足できる
材料（4人分）
- 鶏むね肉 2枚（約500g）
- 酒、しょうゆ 各大さじ1
- 片栗粉 大さじ2
- キャベツ 1/4個（250g）
- しめじ 1袋（100g）
- にんにく 1片（10g）
- 塩 少々
- 水 大さじ2
- A ポン酢しょうゆ 大さじ3
- A みりん 大さじ2
- 白いりごま、小ねぎ 各少々（お好みで）
作り方
1.鶏むね肉は一口大のそぎ切りにし、酒・しょうゆ・片栗粉をもみ込む。しめじは石づきを落とし小房に分け、キャベツはざく切り、にんにくはみじん切りにする。
2.鍋またはフライパンに塩（ひとつまみ）→しめじ→キャベツ→にんにく→鶏肉の順に重ねる。
3.鍋肌から水を回しかけ、蓋をして中火にかける。蒸気が出てきたら弱火にし、10分加熱する。
4.鶏肉に火が通ったことを確認し、火を止めて【A】を回し入れる。中火で1〜2分ほど全体を混ぜながら加熱する。器に盛り、お好みで白ごまや小ねぎを散らす。
おいしく作るポイント
- 鶏むね肉はそぎ切りにして片栗粉をまぶすと、加熱してもパサつかず柔らかに仕上がります。
- 重ね蒸しで野菜の水分を引き出すから、少量の調味料でも旨みがぎゅっと凝縮。
- 大人向けには仕上げにラー油や柚子胡椒を加えると、さらに風味がアップします。
まとめ
「鶏キャベツのさっぱりポン酢蒸し」は、重ねるだけで手間いらずなのに栄養バランスも良い一品。
しっとり柔らかな鶏むね肉と野菜の甘み、ポン酢のさっぱり感で家族みんなが満足できます。忙しい日のメインおかずとしてぜひレパートリーに加えてみてくださいね。
