切って、重ねて、火にかけるだけ。
だしを使わず、素材の旨みだけで仕上げる「重ね煮」の鶏すき煮です。
鶏もも肉のコクと、白菜や長ねぎの自然な甘みが溶け合い、そこに柚子胡椒の爽やかな辛みがほどよいアクセントに。
忙しい日でも手早く作れて、汁まで飲み干したくなる一品です。
炒める工程がないため、調理も後片付けも最小限。
家族分を一気に作れて、平日の主菜としても、週末のちょっとしたごちそうとしても活躍します。
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このレシピの魅力
- 重ねて煮るだけで出汁いらず
- 鶏の旨みと野菜の甘みが自然に引き出される
- 柚子胡椒で大人も満足の味わい
- 炒めないから調理がラク、失敗しにくい
材料（4人分）
- 鶏もも肉 2枚（450g）
- A 酒、しょうゆ、片栗粉 各大さじ1
- しいたけ 6枚（80g）
- 白菜 1/8株（250g）
- 長ねぎ 1本（150g）
- 塩 少々
- 水 300ml
- B しょうゆ 大さじ3
- B みりん 大さじ3
- 柚子胡椒 小さじ1（好みで調整）
作り方
1.鶏もも肉はひと口大に切り、【A】もみこむ。しいたけは石づきを落とし半分に切る。白菜はざく切り、長ねぎは1cm幅の斜め切りにする。
2.鍋に、塩（ひとつまみ）→しいたけ→白菜→長ねぎ→鶏もも肉→塩（ひとつまみ）の順に重ねる。
3.鍋肌から水を回しかけ、ふたをして中火にかける。沸騰したら弱火にして10分加熱する。
4.野菜がしんなりし鶏肉に火が通ったら【B】を加え、ひと煮立ちさせて味を含ませる。仕上げに柚子胡椒を加える。
おいしく作るポイント
・甘めに仕上げたい方はBに砂糖を小さじ1〜2ほど加えてください。黒砂糖やはちみつなどで代用するものおすすめです。
・お豆腐を加えるのもおすすめです。お好きな具材で気軽に作ってください。
・一度冷まして味を含ませ、再度温めるとより美味しく仕上がります。
・お好みで溶き卵をくぐらせ、お召し上がりください。
・鍋は22センチを使用しました。
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まとめ｜鶏の柚子胡椒すき煮
鶏の柚子胡椒すき煮は、重ね煮だからこそ実現できる、シンプルで奥深い味わいの一品。
火にかけるだけで素材の旨みが重なり、忙しい日でも無理なくおいしい食卓が整います。
「今日は手をかけられないけれど、きちんとしたものを作りたい」
そんな日に、ぜひ取り入れてみてください。
