切って、重ねて、火にかけるだけ。
白身魚を焼かずに仕上げる、やさしい味わいのみぞれ煮です。
重ね煮にすることで、魚の臭みが出にくく、身はふんわり。
だしをたっぷり吸った厚揚げと、大根の甘みが合わさり、ほっとする一皿に仕上がります。
炒めないので調理も後片付けもラク。
魚が苦手な子どもでも食べやすく、忙しい日の主菜としても重宝します。
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このレシピの魅力
- 重ね煮で臭みが出にくく、やさしい味わい
- 大根の甘みで子どもも食べやすい
- 炒めないから後片付けがラク
材料（4人分）
- 白身魚（たら・たいなど切り身） 4切れ（300g）
- A 酒、しょうゆ、片栗粉 各大さじ1
- A おろししょうが 小さじ1
- えのき 1袋（100g）
- 長ねぎ 1本（150g）
- 大根 1/3本（400g）
- 厚揚げ 2枚（300g）
- 塩 少々
- 水 100ml
- B みりん、しょうゆ 各大さじ2
- 小ねぎ 適量（お好みで）
作り方
1.白身魚は一口大に切り、【A】を軽く揉んで5分ほど置く。えのきは石づきを落として半分に切る。長ねぎは1cm幅の斜め切りにする。大根はすりおろし、汁ごと使う。厚揚げはキッチンペーパーで包んで油をふき取り、食べやすい大きさに切る。
2.鍋に下から、塩（ひとつまみ）→えのき→長ねぎ→大根（すりおろし・汁ごと）→厚揚げ→白身魚→塩（ひとつまみ）の順に重ねる。
3.鍋肌から水を回しかけ、ふたをして中火にかける。沸騰したら弱めの中火にして5分煮る。
4.白身魚に火が通ったら【B】を加えてひと煮立ちさせ、味をみて足りなければ塩でととのえる。器に盛り、お好みで小ねぎをふる。
おいしく作るポイント
・重ね煮にすることで、魚を焼かなくても臭みが出にくく、ふんわり仕上がります。
・大根は上部を使うと甘みが出てやさしい味になります。下部は辛味が強いので漬物や大根の煮物にするのがおすすめです。
・煮崩れしやすい白身魚は、混ぜすぎず仕上げるのがおすすめです。
・茹でたうどんとあわせて「みぞれ煮うどん」にしてもおいしいです。
まとめ｜白身魚と厚揚げのみぞれ煮
白身魚と厚揚げのみぞれ煮は、焼かずに作れる重ね煮ならではのやさしい魚料理です。
素材を重ねて火にかけるだけで、無理なくおいしく仕上がるのが魅力。
魚料理のハードルを下げたいときや、子どもに食べやすい一品を作りたい日に。
ぜひ、日々の食卓に取り入れてみてくださいね。
