野菜を食べるとり汁｜重ね煮でつくる具だくさんスープ

鍋に重ねて煮るだけで、野菜と鶏のうまみがしっかり引き出せる具だくさんスープ。

しょうがの香りがふんわり広がって、体の芯から温まります。出汁を使わなくても、野菜と鶏の旨みだけで満足感のある一杯に仕上がります。

＊記事の最後に動画もあります

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このレシピの魅力

• 出汁いらず、素材のうまみだけで完成
• 鶏肉のコクと野菜の甘みが重なって、深い味わいに
• しょうがの香りで冷えやすい季節にもぴったり
• 火にかけたら“ほったらかし”で完成する手軽さ

材料（4人分）

• 鶏もも肉　1枚（250g）
• 酒、しょうゆ　各小さじ1

• しめじ　1/2袋（100g）
• しょうが　1かけ（10g）
• キャベツ　200g
• 長ねぎ　1本（150g）
• 大根　200g
• にんじん　1/2本（80g）
• ごぼう　1/2本（60g）
• みそ　大さじ4
• 塩　少々
• 水　900ml

作り方

1.鶏もも肉は一口大に切り、酒としょうゆを揉み込む。しめじは石づきを落として小房に分ける。しょうがは千切り、キャベツはざく切りにする。長ねぎは白い部分を1cm幅に切り、青い部分を3mm幅の斜め薄切りにする。大根はいちょう切り、にんじんは半月切り、ごぼうはささがきにする。

2.鍋に塩（ひとつまみ）→しめじ→しょうが→キャベツ→長ねぎ（白い部分）→大根→にんじん→ごぼう→鶏肉→みその順に重ねる。

3.鍋肌からひたひたになるまで水を回しかけ（600mlほど）、ふたをして中火にかける。沸騰したら弱火にして10分煮る。

4.野菜が柔らかくなったら残りの水と長ねぎ（青い部分）を散らし、ひと煮立ちさせる。

おいしく作るポイント

• 大根、にんじん、ごぼうはよく洗って汚れを落とし、皮ごと調理してOKです。
• 重ね煮は素材の旨みを引き出す調理法です。出汁いらずで美味しく仕上がります。
• 重ね煮の場合は、みそも一緒に重ねて煮ることで素材を調和させて、まろやかで角のない味に仕上げます。
• みそを煮込むことが不安な方は、半量を煮込み、残りの半量を仕上げに加えるのも美味しいです。
• 鍋は22センチで調理しました。

>>重ね煮におすすめの鍋7選

まとめ

「野菜を食べるとり汁」は、出汁を使わなくても驚くほどおいしく仕上がる重ね煮の定番スープ。

野菜のうまみと鶏のコク、しょうがの香りが重なって、体も心もほっとする味わいです。
忙しい日でも手軽に作れる栄養たっぷりの一品として、ぜひ日常の食卓に取り入れてみてくださいね。