野菜の水分と調味料だけで煮込むから、旨みがぎゅっと濃縮された「無水肉じゃが」。
砂糖も油も使わず、野菜本来の甘みを活かしたやさしい味わいです。
火にかけたらほぼ“ほったらかし”で完成するので、忙しい日にも頼れる一品。定番おかずが驚くほど簡単に仕上がります。
＊記事の最後に動画もあります
CONTENTS
このレシピの魅力
- 油・砂糖なしでもコクのある味わい
- 野菜の甘みと牛肉の旨みが重なって満足感たっぷり
- 火にかけたらほぼ放置で完成する簡単さ
- 時間をおいて冷ますと、さらに味がしみて美味しくなる
材料（4人分）
- 牛薄切り肉 250g
- しらたき 1袋（200g）
- じゃがいも 2個（400g）
- 玉ねぎ 1個（200g）
- にんじん 1本（150g）
- 枝豆（冷凍） 適量（お好みで）
- A みりん 大さじ4
- A 酒 大さじ3
- A しょうゆ 大さじ3
作り方
1.牛薄切り肉は大きければ一口大に切る。しらたきはさっと下茹でして食べやすい長さに切る。じゃがいもは乱切り、玉ねぎはくし形切り、にんじんは乱切りにする。【A】を混ぜ合わせておく。
2.鍋に塩（ひとつまみ）→しらたき→じゃがいも→玉ねぎ→にんじん→牛肉の順に重ねる。
3.【A】を半量回しかけ、ふたをして中火にかける。沸騰したら弱火にして20分加熱する。
4.残りの【A】を加え、さらに3分ほど中火で煮ながら牛肉をほぐし全体をやさしく混ぜ合わせる。枝豆（冷凍）を加えて蓋をして2分ほど煮て火を通す。
おいしく作るポイント
- 豚薄切り肉でも美味しく作れます。
- 一度冷ますと味がしみてさらに美味しくなります。
- 鍋底が焦げそうな場合は水を大さじ2〜3加えて、弱めの中火で加熱してください。
- 保存は冷蔵で2〜3日が目安です。
まとめ
「重ね煮で作る無水肉じゃが」は、定番の家庭料理をより簡単に、よりやさしい味わいに仕上げられるレシピです。
油も砂糖も使わず、野菜の甘みと肉の旨みを活かしたコクのある味わいは、子どもから大人まで喜ばれること間違いなし。
忙しい日の食卓にもぴったりな一品を、ぜひお試しくださいね。
